Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Scrie un comentariu

Pogăcele cu brânză

Trei ingrediente! De doar atât avem nevoie pentru a avea cele mai gustoase, pufoase și aromate pogăcele cu brânză.

Ingrediente

250 grame făină

250 grame brânză – de oaie sau de vacă, în funcție de preferințe

250 grame mascarpone – se poate folosi și  unt sau smântână

1 ou

brânză, cașcaval răzuit pentru ornat

Preparare

Făina, brânza și cele 250 grame de mascarpone se frământă foarte, foarte bine până când obținem un aluat frumos, omogen și care se desprinde de pe marginile vasului. În cazul în care folosiți o brânză mai puțin sărată atunci veți adăuga sare în aluat. Eu am folosit o telemea de oaie, astfel că nu a mai fost nevoie de a suplimenta cu sare. Aluatul se acoperă cu un prosop și se pune în frigider pentru 1 oră.

Cuptorul se preîncălzește la 190 de grade. Presărăm făină pe masa de lucru și întindem aluatul la o grosime de aproximativ 1 deget. Apoi îl ungem bine cu un ou bătut și presărăm brânză, cașcaval, susan, mac, chimion sau alte mirodenii pe deasupra. Decupăm pogăcele în formele dorite și le punem în tava pe care am uns-o în prealabil. Coacem pogăcelele pentru 25-30 de minute până când devin aurii.

Le savurăm fie ca un aperitiv, fie cu o bere rece!

DSC01439

DSC01446


Scrie un comentariu

Tocăniță de vită, la foc domol

Orice mâncare făcută cu răbdare și la foc domol capătă un gust deosebit. Tocăniță de astăzi este foarte gustoasă, carnea fiind fragedă și aromată. E genul de mâncare pe care îl savurezi la o masă în familie, alături de un pahar de vin și oameni dragi.

DSC00269a

Ingrediente – 4 porții

450-500 grame carne de vită – de preferat o bucată să aibă și un pic de os

3 morcovi

1 lingură unt

2 căței usturoi

1 ceapă

300 grame pulpă de roșii

250 grame supă de vită

sare, piper

Preparare

Cuptorul se preîncălzește la 160 de grade. Pregătim un vas cu capac ce poate fi băgat și la cuptor, de preferință o oală grea de fontă tip ceaun. Punem oala pe plită și topim untul. Aruncăm în unt ceapa pe care o călim ușor și un strop de sare. După vreo 3-4 minute adăugăm și cățeii de usturoi, zdrobiți, și lăsăm puțin să se întrepătrundă aromele. Punem carnea de vită și o frigem ușor în ulei pe ambele părți, atât doar cât să capete o crustă – 2-3 minute pe o parte. Apoi adăugăm morcovii tăiați cubulețe sau rondele, pulpa de roșii și supa de vită. Lăsăm ca totul să dea un clocot iar apoi acoperim oala cu un capac și băgăm mâncarea la cuptor. Tocana va fi gata în 2,5-3 ore, depinde de felul de carne de vită pe care îl folosim. Dacă vi se pare că sosul este prea lichid, luați capacul și mai lăsați la cuptor încă 15 minute, până când va scădea.

Noi am ales să savurăm această mâncare de vită cu un risotto cu parmezan, dar la fel de bine puteți savura tocana cu pâine de casă sau un pireu aromat de cartofi.

 

Observații

* dacă nu aveți timp să pregătiți o supă de vită puteți face o supă dintr-un cub de vită

* morcovii și roșiile pot fi înlocuite cu 500 grame de ghiveci de legume făcut astă toamnă și păstrat cu grijă în cămară

* în tocană se mai pot adăuga și alte legume – vinete, dovlecei, precum și câteva frunze de salvie


Scrie un comentariu

Salată de pui cu sfelcă roșie

Îmi place sfecla roșie. În orice combinație, fie fiartă, coaptă sau murată. Această salată rapidă este foarte sățioasă și are o aromă deosebită.

DSC00103a

Ingrediente – 2 porții

150 – 200 grame piept de pui

4-5 bucăți sfeclă roșie

cașcaval

nuci

oțet balsamic

Preparare

În primul rând ne ocupăm de sfecla roșie. Se poate folosi atât sfeclă fiartă, cât și coaptă. Aș recomanda coacerea sfeclei întrucât va avea o aromă mai puternică. Așadar purcedem la copt. Pregătim o tavă, preîncălzim cuptorul la 220 grade și învelim fiecare sfeclă în folie de aluminiu. Punem sfecla în tavă și o dăm la cuptor pentru 35-40 minute. Pentru a ne convinge că e coaptă înfigem o furculiță în sfeclă. Dacă furculița intră ușor atunci sfecla e gata.

Până când se răcește sfecla ne ocupăm de pieptul de pui. Îl putem face atât la grătar cât și fiert. De această dată eu am optat pentru piept de pui fiert în supă, însă la fel de gustos este și cel la grătar.

Sfecla roșie o curățăm de coajă și o tăiem cubulețe, pieptul de pui îl tăiem în fâșii sau îl rupem pentru un aspect mai rustic, cașcavalul îl tăiem în cubulețe – avem nevoie de vreo 50-70 grame. Punem toate ingredientele salatei într-un bol și stropim ușor cu oțet balsamic. Amestecăm bine de tot și presărăm deasupra câteva nuci sfărmate. Punem salata în boluri și o savurăm cu multă poftă.

Observație – recomand înlocuirea cașcavalului cu o brânză de tip feta, iar în loc de nuci se pot alege și alte tipuri de semințe

DSC00114a


Scrie un comentariu

Mâncare de iarnă (rapidă)

Cum combatem ninsorile și frigul? Cu o mâncare caldă, gustoasă și cu o explozie de culori în farfurie. O mâncare gata în jumătate de oră și care ne încălzește trupul și sufletul.

mancare de iarna-blog

Ingredinte

2 dovlecei mici

2 morcovi

300 gr. piept de pui

1 ceapă

2 căței usturoi

ulei de măsline

sare, piper

Preparare

Punem ulei de măsline într-o cratiță pe foc. Doar atât cât să acopere fundul cratiței. Ceapa o tăiem solzișori și o aruncăm în uleiul fierbinte adăugând și puțină sare. Punem un capac și lăsăm câteva minute pentru ca ceapa să se înmoaie și să își lase toată dulceața. Adăugăm pieptul de pui tăiat fâșii sau cubulețe, în funcție de preferințele voastre, și acoperim din nou. După încă vreo 2-3 minute punem și morcovul pe care, de această dată, eu am preferat să îl tai în formă de bastonașe. Desigur felul în care se taie legumele nu influențează cu nimic gustul, ci ține doar de imaginația noastră pentru a obține o mâncare nu doar delicioasă ci și aspectoasă. Între timp mai punem și o ceașcă de apă în oală, precum și piper și eventual mai completăm de sare, și lăsăm totul să fiarbă pentru vreo 10 minute. În final adăugăm dovleceii și usturoiul – pe care doar l-am zdrobit. Mai lăsăm mâncărica pe foc încă vreo 10 minute, maxim 15 și e gata.

Rapid și delicios!

mancare de iarna-blog2


Scrie un comentariu

Cartofi copți

După o lungă pauză, în care am avut ca preocupare principală venirea pe lume a îngerașului nostru, revin cu acești minunați cartofi copți. Cu siguranță ați mai făcut cartofi copți, dar în varianta pe care am încercat-o acum sunt absolut demențial de buni.

cartofi

Ingrediente

1-1,2 kg cartofi

sare

rozmarin

ulei de măsline

opțional – brânză telemea

Preparare

Cartofii i-am curățat, i-am tăiat în bucăți nici prea mari, dar nici prea mici și i-am aruncat în tavă. Precizez că am folosit tava adâncă din dotarea cuptorului pe care am tapetat-o cu hârtie de copt. Apoi am aruncat peste ei o mână de sare grunjoasă, se poate folosi și sare fină dar cea grunjoasă are o savoare aparte. Am presărat rozmarin din abundență și i-am stropit cu ulei de măsline. Am amestecat totul foarte bine și am băgat totul la cuptor. Dat fiind faptul că bucătăria mi-a fost îmbunătățită cu un cuptor electric, am ales să îl folosesc pentru acești cartofi. Modul de coacere ales a fost cel de grill cu ventilație, iar tava am așezat-o pe nivel intermediar – 3 din 5. După aproximativ 25 de minute am scos cartofii și i-am întors, iar mai apoi i-am mai băgat la cuptor pentru încă 10-12 minute.

Crocanți la exterior, suculenți și fragezi în interior. Noi i-am savurat cu bucățele de brânză telemea autentică.


Scrie un comentariu

Pastă de roșii coapte și ardei

Afară frigul nu se lasă dus, iar primăvara pare să fie foarte departe, să nu mai vorbim despre vară. Pofta de roșii coapte, însă, apare când nu te aștepți, iar această rețetă simplă și rapidă poate fi folosită într-o sumedenie de combinații: de la a o savura pe o felie de pâine prăjită, la a o folosi ca un sos de bază pentru paste, sau chiar ca o sumă cremă cu câteva crutoane pentru a ne încălzi sufletul.

pasta1

Ingrediente – 2-3 porții

3 roșii coapte măricele – aproximativ 500 grame

3 ardei capia roșii

2 căței de usturoi

sare, piper, busuioc

1 lingură ulei de măsline

Preparare

Totul e foarte simplu. Încingem bine un grătar pe aragaz și coacem roșiile și ardeii capia, iar usutoriul îl coacem și pe el ușor pe grătar. Când s-au copt bine pe toate părțile îi îndepărtăm de pe foc și presărăm puțină sare, iar apoi acoperim legumele și le lăsăm pentru 15-20 minute – în acest fel vom putea decoji roșiile și ardeii foarte, foarte ușor.

După cum spuneam decojim roșiile și ardeii și fie îi tăiem în bucățele mici, fie în fâșii – eu am preferat să las totul în bucăți mai mari pentru că îmi place să simt consistența legumelor. Punem totul într-o cratiță, adăugăm sare, piper și 1 lingură de ulei de măsline și lăsăm pe foc mediu pentru aproximativ 25-30 de minute. În funcție de preferințe și gustul roșiilor putem adăuga 1 lingură de zahăr.

Oprim focul și lăsăm pasta să se răcorească, iar apoi dacă o vrem mai fină o putem pasa cu un blender.

Poftă bună!

 

pasta2

 


Scrie un comentariu

Prăjitură cu cocos, lime şi ciocolată

Pufoasă, delicioasă, sofisticată şi surprinzătoare. Această prăjitură este combinaţia perfectă pentru Ziua de 8 Martie, ziua femeilor şi fetelor dragi din viaţa noastră. O prăjitură care surprinde, care încântă şi care te răsfaţă.

prajitura2

Ingrediente

Blat – 23 cm

225 grame făină

2,5 linguriţe praf de copt

1 praf de sare

225 unt la temperatura camerei

225 grame zahăr

coaja rasă de la 2 limes – lămâi verzi

4 ouă

60 ml suc de limes

75 grame fulgi de cocos

Glazură

450 grame zahăr

60 ml apă

1 albuş ou – bătut spumă

150-200 grame ciocolată neagră sau cu lapte

Preparare

Încălzim cuptorul la 180 de grade şi pregătim cu hârtie de copt două tăvi de 23 de cm – rotunde, sau pătrate, în funcţie de forma pe care dorim să o dăm prăjiturii. Eu am optat pentru o formă pătrată iar apoi le-am decupat în prăjiturele rotunde.

Făina, praful de copt şi sarea le cernem într-un bol.

Untul îl mixăm foarte bine într-un alt bol, până când obţinem o cremă. Adăugăm zahărul şi coaja de la cele două limes şi mixăm din nou foarte, foarte bine. Apoi adăugăm ouăle, unul câte unul, mixând după fiecare până la încorporare. În cele din urmă încorporăm făina cu praful de copt şi zeama de la limes, alternând între cele două, şi amestecând uşor. În final adăugăm şi 50 de grame din fulgii de cocos. Coacem blaturile pentru 25-30 de minute. Atenţie: nu le scăpaţi de sub supraveghere întrucât riscaţi să se ardă foarte repede. În funcţie de cuptor ar putea fi suficiente chiar şi 20 de minute de coacere, faceţi testul scobitorii înainte de le scoate din cuptor.

Le lăsăm să se răcească.

Fulgii de cocos nefolosiţi îi punem într-o tavă pe hârtie de copt şi îi coacem pentru 2-3 minute în cuptor, pentru a prinde culoare.

Ciocolata neagră o topim pe aburi sau la cuptorul cu microunde şi apoi ungem blaturile cu ciocolata topită. Se va forma o mică peliculă de ciocolată care va da prăjiturii o savoare deosebită, blaturile având un gust uşor acrişor de la limes.

Pentru a face glazura, punem într-o cratiţă pe foc zahărul cu apa – în reţeta originală se specifica şi un vârf de tartar, dar eu neavând în dotare am omis acest ingredient. Când din apă şi zahăr se formează un sirop, îl lăsăm să fiarbă pentru câteva minute – până la 120 de grade pe un termometru de zahăr dacă avem unul, iar apoi stingem focul şi lăsăm ca toate bulele de la fierbere să dispară. Când siropul s-a limpezit adăugăm albuşul spumă şi începem să mixăm foarte bine până când obţinem o cremă densă şi lucioasă – o bezea.

Umplem cu o treime din cremă blaturile, iar cu restul le glazurăm. Presărăm fulgii de cocos uşor prăjiţi.

E un deliciu şi un răsfăţ!

prajitura1