Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Scrie un comentariu

Tocăniță de vită, la foc domol

Orice mâncare făcută cu răbdare și la foc domol capătă un gust deosebit. Tocăniță de astăzi este foarte gustoasă, carnea fiind fragedă și aromată. E genul de mâncare pe care îl savurezi la o masă în familie, alături de un pahar de vin și oameni dragi.

DSC00269a

Ingrediente – 4 porții

450-500 grame carne de vită – de preferat o bucată să aibă și un pic de os

3 morcovi

1 lingură unt

2 căței usturoi

1 ceapă

300 grame pulpă de roșii

250 grame supă de vită

sare, piper

Preparare

Cuptorul se preîncălzește la 160 de grade. Pregătim un vas cu capac ce poate fi băgat și la cuptor, de preferință o oală grea de fontă tip ceaun. Punem oala pe plită și topim untul. Aruncăm în unt ceapa pe care o călim ușor și un strop de sare. După vreo 3-4 minute adăugăm și cățeii de usturoi, zdrobiți, și lăsăm puțin să se întrepătrundă aromele. Punem carnea de vită și o frigem ușor în ulei pe ambele părți, atât doar cât să capete o crustă – 2-3 minute pe o parte. Apoi adăugăm morcovii tăiați cubulețe sau rondele, pulpa de roșii și supa de vită. Lăsăm ca totul să dea un clocot iar apoi acoperim oala cu un capac și băgăm mâncarea la cuptor. Tocana va fi gata în 2,5-3 ore, depinde de felul de carne de vită pe care îl folosim. Dacă vi se pare că sosul este prea lichid, luați capacul și mai lăsați la cuptor încă 15 minute, până când va scădea.

Noi am ales să savurăm această mâncare de vită cu un risotto cu parmezan, dar la fel de bine puteți savura tocana cu pâine de casă sau un pireu aromat de cartofi.

 

Observații

* dacă nu aveți timp să pregătiți o supă de vită puteți face o supă dintr-un cub de vită

* morcovii și roșiile pot fi înlocuite cu 500 grame de ghiveci de legume făcut astă toamnă și păstrat cu grijă în cămară

* în tocană se mai pot adăuga și alte legume – vinete, dovlecei, precum și câteva frunze de salvie

Anunțuri


Scrie un comentariu

Tocăniţă de viţel cu cartofi copţi

E toamnă, e frig şi afară plouă de câteva zile. E clar că avem nevoie de o mâncare caldă, cu arome intense şi care să ne încălzească trupurile şi sufletele. Aşa s-a născut această tocăniţă delicioasă, o tocăniţă care a devenit imediat favorita familiei. Deşi eu am preferat să o servesc cu nişte cartofi copţi, se poate la fel de bine transforma într-un fel de mâncare „într-o oală”- pe stilul „one pot food” după cum o numesc englezii.

Ingrediente – 4 porţii

300 grame carne de viţel

3 morcovi

1 ceapă

2 linguri ulei

3 ardei – de orice culoare, dar pot fi şi combinaţi

condimente

350-400 grame cartofi

30 grame unt

Preparare

Într-o cratiţă cu pereţii groşi punem la încălzit uleiul. Ceapa o tăiem cât de mărunt posibil şi o punem peste uleiul încins. Aruncăm şi un pic de sare şi punem capacul. Lăsăm ceapa să se înmoaie, iar apoi adăugăm bucăţile de carne de viţel. Le lăsăm pentru câteva minute să se împrietenească alături de ceapă. Apoi li se vor alătura şi morcovii tăiaţi rondele şi o jumătate de cană de apă. Lăsăm totul la foc încet să fiarbă, iar când apa a scăzut adăugăm şi cei trei ardei tăiaţi cuburi. Mai punem încă o jumătate de cană de apă şi lăsăm să fiarbă, încet, încet – cu capac. Vom completa cu câte puţină apă până când carnea va fi făcută bine – mie mi-a luat cam o oră. Când carnea noastră este gata stingem focul şi adăugăm 2-3 linguri de smântână, amestecând foarte bine pentru a o încorpora repede şi pentru a nu se îmbrânzi. Verificăm de sare şi eventual piper şi lăsăm să se odihnească puţin cu capacul pus.

Cartofii i-am curăţat, întrucât nu au fost foarte mari i-am tăiat doar în jumătate. Am preîncălzit cuptorul la 220 de grade şi am uns cu unt din belşug o tavă ceramică. Am aruncat cartofii în tavă, am mai pus câteva bucăţele de unt printre ei, i-am condimentat cu sare şi rozmarin şi i-am dat la cuptor. În aproximativ 15-20 de minute sunt gata. Cam la jumătatea timpului i-am scos din cuptor şi i-am întors – prin agitarea tăvii, ca să fiu sigură că se vor rumeni frumos pe ambele părţi.

Am servit tocăniţa de viţel alături de câţiva cartofi copţi. Delicios pentru a ne încălzi sufletele în acest anoptim.