Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Scrie un comentariu

Desert la pahar – cu mere și smochine

Acest minunat desert la pahar este foarte delicios și aromat, chiar dacă nu conține zahăr. Am folosit pe post de îndulcitor pasta de smochine, despre care v-am mai povestit. Desertul e compus din trei straturi: germeni de gâru crocanți, iaurt cu mere și pastă de smochine. Un adevărat deliciu!

Ingrediente

1/2 lingură ulei sau unt de cocos

2 linguri germeni de grâu

1 iaurt simplu – 120-140 grame

1 măr mare ras

1 lingură pastă de smochine

Preparare

Într-o tigaie antiaderentă am pus untul de cocos să se topească, la foc mic. Apoi am adăugat germenii de grâu și am mestecat pentru 1-2 minute, până când obținem o compoziție asemănătoare pesmetului. Am așexat cu grijă germenii de grâu în pahar.

Iaurtul l-am amestecat cu merele rase și le-am așezat peste stratul crocant de germeni de grâu.

Pasta de smochine am încălzit-o ușor în tigaie, atât cât să se dezlege puțin.

Desertul a fost delicios, dulce și foarte, foarte aromat!

DSC00343

Anunțuri


Scrie un comentariu

Plăcintă cu mere

Mirosul plăcintei cu mere este unul care îți umple casa și sufletul. Un desert specific toamnei, dar nu numai. Îmi place foarte mult contrastul dintre crusta ușor crocantă și merele suculente și aromate.  O recomand cu mare drag.

DSC05458

Ingrediente

400 grame făină

75 grame zahăr

1/2 linguriță praf de copt

1/2 linguriță sare

200 grame unt rece

1 kilogram mere

apă rece

opțional – 1 ou

Preparare

Făina, praful de copt și sarea se amestecă într-un bol. Adăugăm untul rece, tăiat bucățele, și frământăm rapid până când compoziția este asemănătoare unui pesmet. Apoi adăugăm 4-5 linguri de apă rece și frământăm pentru a obține un aluat omogen. În funcție de făină s-ar putea să aveți nevoie de 1 ou pentru a lega aluatul. După ce am obținut un aluat compact îl punem în folie și îl lăsăm la frigider pentru 30-40 de minute.

Preîncălzim cuptorul la 220 grade. Merele le tăiem în cuburi și le amestecăm cu zahăr și eventual scorțișoară, dacă doriți o aromă mai intensă.

Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două. Ungem o formă de plăcintă și întindem jumătate din aluat. punem merele și apoi din cealaltă jumătate de aluat formăm un capac pentru plăcinta noastră. Deasupra o stropim cu un pic de apă și cu zahăr.

Plăcinta cu mere se coace 10 minute la 220 grade și apoi 30 de minute la 190 de grade.

Se poate savura caldă lângă o cupă de înghețată de vanilie sau cu o cupă de frișcă.

DSC05463

 

 

DSC05464

 


Un comentariu

Budincă de lămâie

Un desert cu arome citrice, cu un blat uşor crocant care ascunde o budincă însiropată. Delicios de bună şi foarte simplu de pregătit!

budinca1

Ingrediente – 4 porţii

50 grame unt

coaja rasă de la 2 lămâi şi sucul acestora

115 grame zahăr – de preferat pudră

2 ouă – separate

50 grame făină

1 linguriţă praf de copt

300 ml lapte

budinca3

Preparare

Pregătim fie o tavă termorezistă de 1,2 litri, fie 4 forme individuale, pentru cuptor – adică le ungem cu unt, şi preîncălzim cuptorul la 190 de grade.

Coaja de lămâie, untul şi zahărul pudră le mixăm foarte bine pentru a obţine o pastă deschisă la culoare. Adăugăm gălbenuşurile şi făina şi mixăm din nou foarte bine. Treptat adăugăm zeama de la cele două lămâi şi laptele.  În acest moment compoziţia noastră va deveni lichidă şi nu va mai avea consitenţă – dar nu e niciun motiv de îngrijorare.

Separat batem albuşurile spumă şi apoi le încorporăm uşor în compoziţia de lapte şi lămâie. Turnăm compoziţia în forme şi aşezăm formele într-o tavă turnând până la jumătatea acestora apă fierbinte.

Coacem budinca la 190 de grade pentru 40-45 minute până când prinde o culoare rumenă. Le servim calde sau reci, după preferinţă şi sezon, fiind delicioase în ambele variante. Veţi vedea că deasupra se va forma un blat uşor crocant, iar sub el se va ascunde o cremă de budincă delicioasă.

budinca2


Scrie un comentariu

Clătite trase în sos de portocale

Un desert simplu, uşor dar foarte gustos. Clătitele sunt o variantă ideală de a pregăti ceva rapid, dulce şi delicios. Cele cu sirop de portocale sunt cu adevărat delicioase şi pot fi cu uşurinţă alegerea pentru a încheia o masă mai specială.

Ingrediente – 4-6 clătite

1 cană făină

1 ou întreg şi 1 gălbenuş

300 ml lapte

suc proaspăt stors de la 2 portocale

1 lingură suc lămâie

25 grame unt

50 grame zahăr

opţional cognac, rom sau brandy pentru aromarea sosului

Preparare

Punem făina înt-un bol şi facem o gaură în mijlocul ei unde adăugăm ouăle. Amestecăm cu o lingură de lemn până când oul şi gălbenuşul încorporează toată făină. Apoi, treptat adăugăm laptele mixând foarte bine. Când compoziţia este omogenă o punem la rece pentru cel puţin 30 de minute.

Încingem o tigaie teflonată şi punem un cubuleţ de unt. Când untul este topit luăm un prosop absorbant şi ungem tigaia. Clătitele le coacem pentru 1-2 minute la foc mediu. După ce am terminat de copt clătitele vom prepara sosul. Într-o tigaie potrivită punem untul să se topească. Când începe să se topească adăugăm zahărul şi lăsăm să se formeze un caramel, atenţie însă la temperatură pentru a nu arde zahărul. Se adaugă sucul de portocale şi se amestecă energic – ATENŢIE compoziţia va stropi la început. Când sosul capătă consistenţă se pune o clătită în tigaie şi cu ajutorul unui cleşte de bucătărie se împătura clătita în patru. Apoi se scoate pe o farfurie şi se continuă la fel cu toate clătitele. Sosul care ar mai putea rămâne în tigaie se toarnă peste clătite.

Se servesc calde cu zahăr pudră sau alături de o cupă de îngheţată.

Delicioase şi foarte aromate.


Scrie un comentariu

Mere coapte cu sos de cognac

Merele coapte sunt un desert cu o aromă deosebită, un răsfăţ de toamnă. Când m-am apucat de pregătit această reţetă am plecat de la dorul de a savura un măr copt plin de savoare, arome şi gust. Aşa a început poveste merelor coapte cu umplutură de fructe uscate şi o cremă lipicioasă de cognac. Un deliciu!

Ingrediente

4 mere de dimensiuni egale

fructe uscate cât mai variate – eu am ales varianta tropicală cu cocos, smochine, curmale, stafide şi ananas

unt pentru uns forma

2-3 linguri pesmet

2-3 linguri zahăr brun

condimente specifice merelor – 1 linguriţă scoriţoară, un vârf de nucşoară şi un praf de ghimbir

Sos de cognac

250 ml lapte

5 linguri zahăr brun

3 linguri amidon

50-60 ml cognac

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 190 de grade şi ungem cu unt o formă de ceramică sau sticlă termorezistentă pe care dorim să o folosim şi presărăm tava cu 1 lingură de pesmet.

Merele le curăţăm în întregime sau doar pe alocuri, lăsând fâşii de coajă pentru un aspect mai deosebit. Le scobim cu grijă ca să obţinem o căsuţă numai bună de umplut, dar având grijă să nu găurim fundul mărului. În partea inferioară, înainte de scobire, eu am tăiat o feliuţă foarte mică pentru a permite merelor să aibă o stabilitate cât mai bună. După ce le-am scobit le umplem cu fructele uscate pe care le-am amestecat în prealabil cu toate condimentele minunate pentru acest desert – scorţişoara, nucşoara şi ghimbirul. Aşezăm merele în formă şi trecem la prepararea sosului.

Laptele cu zahărul bun îl punem într-o crăticioară pe foc, păstrând puţin lapte pentru a-l combina cu amidonul. Când zahărul este complet topit adăugăm cognacul şi aducem totul la punctul de fierbere. Adăugăm amidonul amestecat bine cu cele 2-3 linguri de lapte pe care le-am păstrat separat şi lăsăm pe foc să fiarbă puţin pentru a se îngroşa.

Cu o lingură turnăm cremă în fiecare măr, iar dacă ne mai rămâne cremă o punem şi pe ea în tavă – va fi delicioasă.

La final amestecăm cele 2 linguri de pesmet rămase cu 2-3 linguri de zăhăr brun şi garnisim merele – vor forma o crustă delicioasă.

Introducem merele la cuptor pentru 20-25 de minute şi apoi le servim cu sosul de cognac.

Delicioase!


Scrie un comentariu

Batoane cu portocale

Batoane cu citrice. Ideale pentru sezonul rece, ne vitaminizăm şi ne îndulcim. Au un gust intens de fructe şi o aromă deosebită. Le recomand cu mare drag.

Ingrediente

50 grame zahăr pudră

175 grame făină

un vârf de sare

175 grame unt

Pentru topping

4 ouă

350 grame zahăr fin

coaja de o portocală

120 ml suc proaspăt stors de portocale

175 ml frişcă lichidă

zahăr pentru pudrat – opţional

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 160 de grade şi tapetăm cu hârtie de copt o tavă de dimensiune medie. Zahărul, făina şi sarea se amestecă împreună şi apoi se adaugă untul. Se frământă rapid cu vârful degetelor până când compoziţia are aspectul unui pesmet. Răsturnăm aluatul în tavă şi cu dosul unei linguri întindem aluatul pe toată suprafaţa tăvii pentru a forma o crustă. Dăm totul la cuptor pentru aproximativ 20 de minute până când crusta este aurie.

Între timp ne ocupăm de topping. Ouăle şi zahărul le amestecăm bine, apoi adăugăm coaja şi sucul de portocale şi amestecăm din nou. Separat batem frişca până când obţinem o consistenţă tare a acesteia. În final adăugăm, treptat, frişca bătută peste compoziţia de ouă.

Turnăm crema peste crusta caldă şi băgăm totul la cuptor pentru încă 40 de minute. Lăsăm prăjitura să se răcească foarte bine înainte de a o porţiona. Opţional o putem pudra cu zahăr.

Desigur că puteţi folosi şi alte citrice după bunul plac: lămâile sau limetele fiind o altă variantă.


Scrie un comentariu

Prăjitură cu dovleac şi stafide

Pufoasă, uşoară ca un fulg, dar cu un mijloc uşor umed şi o consistenţă bogată de dovleac şi stafide. O prăjitură uşor de preparat şi cu un gust incredibil.

Ingrediente

150 grame unt

175 grame zahăr brun

1 ou

225-250 grame dovleac răzuit şi gătit

200 grame făină

un vârf de sare

7 grame praf de copt

1 linguriţă scorţişoară măcinată

50 grame stafide

1 vârf de nucşoară

Preparare

În primul rând încălzim cuptorul la 200 de grade şi pregătim o formă ce copt cu hârtie de copt. Apoi ne ocupăm de dovleac. Îl răzuim şi, pentru că noi preferăm dovleac uşor gătit înainte de a fi folosit în prăjituri, îl punem într-o cratiţă cu 1 lingură de zahăr şi un praf de scorţişoară. Îl lăsăm pe foc mediu pentru 5 minute până când dovleacul s-a înmuiat puţin. Oprim focul şi punem cratiţa deoparte să se răcorească.

Untul cu zahărul se freacă foarte, foarte bine până când obţinem o cremă spumoasă. Apoi adăugăm oul şi dovleacul şi mai mixăm câteva secunde pentru a le încorpora. Separat cernem făina împreună cu praful de copt, sarea şi scorţişoara. Apoi, cu foarte mare grijă încorporăm întreaga cantitate de făină în compoziţia de unt şi dovleac. Amestecăm uşor, uşor. doar până când sunt amestecate, nu trebuie să amestecăm prea mult pentru că după aceea prăjitura noastră nu va mai fi la fel de aerată. Adăugăm în cele din urmă şi stafidele şi turnăm întreaga compoziţie în forma de copt.

Coacem prăjiturica la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute, sau până la proba scobitorii. O lăsăm să se răcorească puţin şi o pudrăm cu zahăr. Dacă vrem să îi dăm un aer festiv putem garnisi prăjitura cu o glazură de ciocolată amăruie.

O savurăm cu multă poftă.