Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Un comentariu

Bomboane de ciocolată cu semințe

În acest an am decis să întâmpinăm primăvară cu aceste bomboane de ciocolată. Pentru că afara este încă frig și nu prea sunt semne îmbucurătoare, am spus că ne trebuie un desert cu ciocolată pentru a ne bine dispune. Așa am ajuns la aceste bomboane cu semințe, crocante, nu foarte dulci, dar perfecte pentru a ne aduce un zâmbet pe buze și desigur o stare de bine.

bomboane3

Ingrediente – 24 bucăți

200 grame ciocolată – albă sau cu lapte

50 grame stafide

50 grame semințe dovleac crude

50 grame susan

50 grame fulgi de migdale

1 linguriță scorțișoară

Preparare

Ciocolata pe care o vom folosi o topim pe aburi sau la microunde. Dacă alegem varianta topirii pe aburi vom avea grijă ca vasul cu ciocolată să nu atingă apa ce fierbe și vom amesteca în ciocolată până când aspectul acesteia va fi unul lucios. Dacă vom topi ciocolata în cuptorul cu microunde, atunci o vom pune într-un vas termorezistent și o vom încălzi pentru 1,30 minute.După aceea, scoatem vasul, amestecăm bine și mai încălzim încă 1,30 minute. În ambele cazuri rezultatul trebuie să fie o cremă lucioasă și mătăsoasă de ciocolată.

Restul ingredientelor le amestecăm bine într-un bol. Când ciocolata e topită adăugăm și semințele, fulgii și stafidele – sau orice tip de fructe uscate pe care dorim să le folosim. Omogenizăm foarte bine compoziția, după care cu o linguriță vom forma mici bomboane pe o hârtie de copt. Lăsăm bomboanele într-un loc răcoros să se întărească, dar ATENȚIE nu le băgăm la frigider. În aproximativ 2-3 ore bomboanele sunt bune de mâncat. Le putem așeza pe un platou sau în hârtiuțe speciale.

Dacă nu vă puteți hotărî ce fel de ciocolată să folosiți, puteți să le faceți în mai multe sortimente. Eu am folosit pentru jumătate din cantitate ciocolată albă, iar pentru restul ciocolată cu lapte.

Vă doresc o primăvară frumoasă și dulce!

bomboane2

 

 

bomboane4


Scrie un comentariu

Negrese cu cremă de brânză

Iubim negresele! La micul dejun, la o gustare sau pur şi simplu oricând avem poftă de ceva dulce alegem o negresă, cu stafide, nuci sau simplă. De această dată am optat pentru o reţetă cu cremă de brânză. Consistenţă, gust şi arome! Un desert care te răsfaţă.

negrese3

Ingrediente – 16 bucăţi

1 ou

225 grame cremă de brânză

50 grame zahăr pudră

5 ml extract de vanilie

Compoziţia de negresă

115 grame ciocolată neagră

115 grame unt

150 grame zahăr brun

2 ouă uşor bătute

50 grame făină

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 160 de grade şi pregătim o tavă de 20 cm cu hârtie de copt.

Pentru crema de brânză vom mixa oul, vanilia şi crema de brânză folosită – eu am ales de această dată mascarpone, până când obţinem o cremă fină şi pufoasă.

Pentru a face compoziţia negresei, topim pe aburi ciocolata neagră şi untul. Când ciocolata şi untul s-au topit şi am obţinut o cremă lucioasă şi mătăsoasă, înlăturăm de pe foc şi adăugăm zahărul. Mixăm pentru ca zahărul să se dizolve, iar mai apoi adăugăm treptat cele două ouă, mixând foarte bine după fiecare. În cele din urmă adăugăm şi făina şi folosindu-ne de o paletă de plastic sau silicon amestecăm uşor, uşor, încorporând făina.

Turnăm în tavă aproximativ 3 sferturi din compoziţia de negresă şi o nivelăm. Adăugăm crema de brânză, iar în final restul compoziţiei de negresă. Cu un beţişor, scobitoare sau coadă de lingură, amestecăm straturile negresei noastre pentru a obţine un efect marmorat.

Coacem pentru 30-35 minute. O lăsăm să se răcească în tavă, iar apoi o tăiem în pătrăţele şi o servim cu multă poftă.

OBSERVAŢII .

În cazul acestei reţete eu am folosit ouă de prepelită. Am înlocuit 1 ou de găină cu 4 ouă de prepelită, iar rezultatul a fost excelent.

 

negresa1

 

negresa2


Scrie un comentariu

Sachertorte – varianta cu smochine

Tradiţionalul Sachertorte a apărut în anul 1832 la Viena, fiind creaţia unui mare maestru cofetar Franz Sacher, ajungând atunci pe mesele împăraţilor şi a celor mai de seamă invitaţi la orice ospăţ. Sachertorte este un răsfăţ al gusturilor, este o plăcere pe care cel puţin o dată trebuie să o încerci. Varianta originală presupune ca prăjitura să aibă o compoziţie de gem de caise, însă eu am ales să folosesc o dulceaţă de smochine. Rezultatul a fost unul spectaculos!

sachertorte2

Ingrediente

225 grame ciocolată neagră

150 grame unt nesărat

115 grame zahăr

8 ouă

115 grame făină

Pentru umplutură

225 grame dulceaţă de smochine

15 ml zeamă de lămâie

Pentru glazură

225 grame ciocolată neagră

200 grame zahăr

15 ml energizant/glucoză lichidă

250 ml frişcă lichidă

5 ml extract de vanilie

sachertorte3

Preparare

Cuptorul se preîncălzeşte la 180 de grade şi se unge o formă de tort – în cazul meu una de 26 de cm, întrucât nu aveam una de 23 de cm cum se specifica în varianta originală.

Ciocolata se rupe în bucăţele cât mai mici şi se topeşte pe aburi. Untul şi zahărul se mixează foarte bine pentru a obţine o cremă pufoasă şi aerată. Apoi se adaugă gâlbenuşurile, unul câte unul, mixând energic după fiecare. Când am încorporat toate cele 8 gălbenuşuri adăugăm şi ciocolata topită şi mixăm pentru a fi totul omogenizat. Adăugăm făina şi amestecăm uşor, cu o paletă. Albuşurile le batem spumă. Adăugăm compoziţiei de ciocolată doar o treime din albuşuri şi le încorporăm uşor, apoi putem încorpora şi celelalte albuşuri. Turnăm compoziţia în tavă şi coacem pentru 45-50 de minute sau până la proba scobitorii. Lăsăm blatul să se răcească în formă şi când e complet rece cu un cuţit cu zimţi tăiem blatul în două.

Pentru a prepara umplutura tortului punem într-o crăticioară pe foc dulceaţa şi zeama de lămâie. Le lăsăm pe foc până când ajung la o consistenţă lichidă şi fină. Acum, avem două variante: fie strecurăm dulceaţa pentru a obţine o cremă fină, fie o lăsăm cu tot cu eventualele bucăţele de fructe. Eu am optat pentru cea de a doua variantă.

Cele două blaturi le ungem foarte bine cu dulceaţă şi apoi le aşezăm unul peste celălalt. Lăsăm tortul deoparte şi ne ocupăm de glazură.

Glazura se prepară foarte simplu. Toate ingredientele le punem într-o cratiţă cu fundul mai gros şi le lăsăm pe foc, amestecând în continu. Când ajung la punctul de fierbere, atenţie trebuie tot timpul ca focul să fie foarte mic, lăsăm glazura să fiarbă încet pentru 2-3 minute fără să mai amestecăm. Dacă aveţi un termometru pentru zahăr veţi lăsa glazura pe foc până când ajuge la 90 de grade.

Turnăm glazura peste tort, încet, în mai multe rânduri, până când tortul este acoperit în întregime cu glazură într-un strat consistent. Decorăm după preferinţe – eu am răzuit câţiva fulgi de ciocolată albă. Dăm tortul la frigider pentru câteva ore, chiar peste noapte, iar apoi ne înfruptăm cu plăcere.

Gustul intens, uşor umed al blatului, combinat cu dulceaţa cu o tentă acrişoară şi complementat de glazura intensă de ciocolată neagră, este ceva ce trebuie încercat!

SFATURI

Pentru umplutura de dulceaţă se poate alege orice dulceaţă care este puţin acrişoară, una de zmeură ar merge de minune.

Pentru a obţine o glazură cât mai fină recomand ca ciocolata neagră să fie răzuită, iar zahărul să fie praf.

sachertorte4

 


Scrie un comentariu

Pătrăţele cu nucă şi ciocolată

Nuca e unul dintre ingredientele noastre preferate în deserturi, iar în combinaţie cu ciocolata e un deliciu. O reţetă simplă şi uşoară, care vă va încânta.

praji3

Ingrediente

2 ouă

10 ml extract vanilie

1 vârf de sare

175 grame nuci tăiate

50 grame făină

50 grame zahăr

120 ml glucoză lichidă sau energizant – în ultimă instanţă miere

75 grame ciocolată mărunţită

40 grame unt

jumătăţi de nuci pentru decor

Preparare

Se încălzeşte cuptorul la 160 de grade şi se pune hârtie de copt într-o tavă de aproximativ 20 cm.

Ouăle se mixează cu extractul de vanilie şi sarea. Într-un alt bol amestecăm nucile tăiate şi făina. Cele două boluri se pun deoparte până când va fi nevoie de ele.

Într-o cratiţă se aduc la punctul de fierbere zahărul şi glucoza lichidă, dacă folosim miere nu o vom încălzi decât dacă este cristalizată şi nu mai mult de 40 de grade. În momentul în care siropul din zahăr dă primele semne de fierbere îl luăm de pe foc şi adăugăm ciocolata în bucăţi şi untul. Amestecăm bine cu o lingură de lemn ca untul şi ciocolata să se topească. Adăugăm ouăle şi amestecăm foarte bine, iar în cele din urmă adăugăm şi făina cu nucile. Turnăm compoziţia în tava pregătită şi coacem pentru 25-30 de minute.

După ce scotem prăjitura din cuptor aşezăm şi jumătăţile de nuci păstrate pentru decor – această etapă trebuie făcută când prăjitura este caldă. Lăsăm prăjitura în tavă să se răcorească şi apoi o tăiem în pătrăţele.

Este delicioasă!

 

praji4


Scrie un comentariu

Marquise cu ciocolată și portocale

Francezii mai inventivi ei așa de felul lor s-au tot gândit ce deserturi să mai inventeze și prin secolul al XIX-lea – după cele foarte puține informații găsite pe internet privind apariția acestui desert, au ajuns la concluzia că o masă nu se poate încheie decât cu un desert dens, cu un gust intens de ciocolată și o finețe specifică atmosferei din renumitul Hexagon. Cam așa a apărut această prăjitură denumită MARQUISE. Este o prăjitură pe care o savurezi cu fiecare linguriță, are o savoare foarte intensă și este într-adevăr un răsfăț al simțurilor.

Ingrediente – pentru o formă rotundă de 26 cm

230 grame zahăr

70 ml suc de portocale proaspăt stors

400 grame ciocolată amăruie

250 grame unt

6 ouă

coajă de portocală rasă – de la 2 portocale

50 grame făină

Preparare

Cuptorul se preîncălzește la 180 de grade și se pregătește forma de copt cu hârtie de copt. Vom pregăti și o cratiță – tavă mai mare în care să putem pune tava cu prjitură pentru a o coace pe aburi.

Într-o crăticioară punem pe foc sucul de portocale cu 100 grame de zahăr. Se lasă pe foc mic până când zahărul este topit. Se ia repede de pe foc și se adaugă ciocolata – ruptă în bucățele, amestecând energic pentru ca ciocolată să se topească. Apoi, la fel de rapid și  energic vom adăuga untul, în bucățele mici, pentru a îl încorpora complet în amestecul de ciocolată.

Separat mixăm ouăle cu restul de zahăr pentru 3-4 minute, până când au o consistență pufoasă și aerată. Adăugăm coaja de portocală și amestecăm din nou. Cu foarte mare grijă, lingură cu lingură, adăugăm conținutului de ouă compoziția noastră de ciocolată. Amestecăm foarte ușor până când totul este bine încoporat. Acum, se adaugă și făina, se amestecă foarte ușor și totul se toarnă în tava de copt.

Tava se așează într-o cratiță sau o tavă mai înaltă și se toarnă apă fierbinte până aproximativ la jumătatea formei de prăjitură. Introducem totul la cuptor pentru 1 oră. După 1 oră scoatem minunatul desert din cuptor și cu grijă luăm tava din cratița cu apă. Lăsăm să se răcească în formă, iar abia când este răcorită o luăm din formă.

Se poate pudra cu zahăr sau cu o glazură ușoară. Noi am preferat-o simplă întrucât are o textură foarte bogată.