Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Un comentariu

Budincă de lămâie

Un desert cu arome citrice, cu un blat uşor crocant care ascunde o budincă însiropată. Delicios de bună şi foarte simplu de pregătit!

budinca1

Ingrediente – 4 porţii

50 grame unt

coaja rasă de la 2 lămâi şi sucul acestora

115 grame zahăr – de preferat pudră

2 ouă – separate

50 grame făină

1 linguriţă praf de copt

300 ml lapte

budinca3

Preparare

Pregătim fie o tavă termorezistă de 1,2 litri, fie 4 forme individuale, pentru cuptor – adică le ungem cu unt, şi preîncălzim cuptorul la 190 de grade.

Coaja de lămâie, untul şi zahărul pudră le mixăm foarte bine pentru a obţine o pastă deschisă la culoare. Adăugăm gălbenuşurile şi făina şi mixăm din nou foarte bine. Treptat adăugăm zeama de la cele două lămâi şi laptele.  În acest moment compoziţia noastră va deveni lichidă şi nu va mai avea consitenţă – dar nu e niciun motiv de îngrijorare.

Separat batem albuşurile spumă şi apoi le încorporăm uşor în compoziţia de lapte şi lămâie. Turnăm compoziţia în forme şi aşezăm formele într-o tavă turnând până la jumătatea acestora apă fierbinte.

Coacem budinca la 190 de grade pentru 40-45 minute până când prinde o culoare rumenă. Le servim calde sau reci, după preferinţă şi sezon, fiind delicioase în ambele variante. Veţi vedea că deasupra se va forma un blat uşor crocant, iar sub el se va ascunde o cremă de budincă delicioasă.

budinca2


Scrie un comentariu

Negrese cu cremă de brânză

Iubim negresele! La micul dejun, la o gustare sau pur şi simplu oricând avem poftă de ceva dulce alegem o negresă, cu stafide, nuci sau simplă. De această dată am optat pentru o reţetă cu cremă de brânză. Consistenţă, gust şi arome! Un desert care te răsfaţă.

negrese3

Ingrediente – 16 bucăţi

1 ou

225 grame cremă de brânză

50 grame zahăr pudră

5 ml extract de vanilie

Compoziţia de negresă

115 grame ciocolată neagră

115 grame unt

150 grame zahăr brun

2 ouă uşor bătute

50 grame făină

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 160 de grade şi pregătim o tavă de 20 cm cu hârtie de copt.

Pentru crema de brânză vom mixa oul, vanilia şi crema de brânză folosită – eu am ales de această dată mascarpone, până când obţinem o cremă fină şi pufoasă.

Pentru a face compoziţia negresei, topim pe aburi ciocolata neagră şi untul. Când ciocolata şi untul s-au topit şi am obţinut o cremă lucioasă şi mătăsoasă, înlăturăm de pe foc şi adăugăm zahărul. Mixăm pentru ca zahărul să se dizolve, iar mai apoi adăugăm treptat cele două ouă, mixând foarte bine după fiecare. În cele din urmă adăugăm şi făina şi folosindu-ne de o paletă de plastic sau silicon amestecăm uşor, uşor, încorporând făina.

Turnăm în tavă aproximativ 3 sferturi din compoziţia de negresă şi o nivelăm. Adăugăm crema de brânză, iar în final restul compoziţiei de negresă. Cu un beţişor, scobitoare sau coadă de lingură, amestecăm straturile negresei noastre pentru a obţine un efect marmorat.

Coacem pentru 30-35 minute. O lăsăm să se răcească în tavă, iar apoi o tăiem în pătrăţele şi o servim cu multă poftă.

OBSERVAŢII .

În cazul acestei reţete eu am folosit ouă de prepelită. Am înlocuit 1 ou de găină cu 4 ouă de prepelită, iar rezultatul a fost excelent.

 

negresa1

 

negresa2


Scrie un comentariu

Sachertorte – varianta cu smochine

Tradiţionalul Sachertorte a apărut în anul 1832 la Viena, fiind creaţia unui mare maestru cofetar Franz Sacher, ajungând atunci pe mesele împăraţilor şi a celor mai de seamă invitaţi la orice ospăţ. Sachertorte este un răsfăţ al gusturilor, este o plăcere pe care cel puţin o dată trebuie să o încerci. Varianta originală presupune ca prăjitura să aibă o compoziţie de gem de caise, însă eu am ales să folosesc o dulceaţă de smochine. Rezultatul a fost unul spectaculos!

sachertorte2

Ingrediente

225 grame ciocolată neagră

150 grame unt nesărat

115 grame zahăr

8 ouă

115 grame făină

Pentru umplutură

225 grame dulceaţă de smochine

15 ml zeamă de lămâie

Pentru glazură

225 grame ciocolată neagră

200 grame zahăr

15 ml energizant/glucoză lichidă

250 ml frişcă lichidă

5 ml extract de vanilie

sachertorte3

Preparare

Cuptorul se preîncălzeşte la 180 de grade şi se unge o formă de tort – în cazul meu una de 26 de cm, întrucât nu aveam una de 23 de cm cum se specifica în varianta originală.

Ciocolata se rupe în bucăţele cât mai mici şi se topeşte pe aburi. Untul şi zahărul se mixează foarte bine pentru a obţine o cremă pufoasă şi aerată. Apoi se adaugă gâlbenuşurile, unul câte unul, mixând energic după fiecare. Când am încorporat toate cele 8 gălbenuşuri adăugăm şi ciocolata topită şi mixăm pentru a fi totul omogenizat. Adăugăm făina şi amestecăm uşor, cu o paletă. Albuşurile le batem spumă. Adăugăm compoziţiei de ciocolată doar o treime din albuşuri şi le încorporăm uşor, apoi putem încorpora şi celelalte albuşuri. Turnăm compoziţia în tavă şi coacem pentru 45-50 de minute sau până la proba scobitorii. Lăsăm blatul să se răcească în formă şi când e complet rece cu un cuţit cu zimţi tăiem blatul în două.

Pentru a prepara umplutura tortului punem într-o crăticioară pe foc dulceaţa şi zeama de lămâie. Le lăsăm pe foc până când ajung la o consistenţă lichidă şi fină. Acum, avem două variante: fie strecurăm dulceaţa pentru a obţine o cremă fină, fie o lăsăm cu tot cu eventualele bucăţele de fructe. Eu am optat pentru cea de a doua variantă.

Cele două blaturi le ungem foarte bine cu dulceaţă şi apoi le aşezăm unul peste celălalt. Lăsăm tortul deoparte şi ne ocupăm de glazură.

Glazura se prepară foarte simplu. Toate ingredientele le punem într-o cratiţă cu fundul mai gros şi le lăsăm pe foc, amestecând în continu. Când ajung la punctul de fierbere, atenţie trebuie tot timpul ca focul să fie foarte mic, lăsăm glazura să fiarbă încet pentru 2-3 minute fără să mai amestecăm. Dacă aveţi un termometru pentru zahăr veţi lăsa glazura pe foc până când ajuge la 90 de grade.

Turnăm glazura peste tort, încet, în mai multe rânduri, până când tortul este acoperit în întregime cu glazură într-un strat consistent. Decorăm după preferinţe – eu am răzuit câţiva fulgi de ciocolată albă. Dăm tortul la frigider pentru câteva ore, chiar peste noapte, iar apoi ne înfruptăm cu plăcere.

Gustul intens, uşor umed al blatului, combinat cu dulceaţa cu o tentă acrişoară şi complementat de glazura intensă de ciocolată neagră, este ceva ce trebuie încercat!

SFATURI

Pentru umplutura de dulceaţă se poate alege orice dulceaţă care este puţin acrişoară, una de zmeură ar merge de minune.

Pentru a obţine o glazură cât mai fină recomand ca ciocolata neagră să fie răzuită, iar zahărul să fie praf.

sachertorte4

 


Scrie un comentariu

Brioşe cu iaurt şi zmeură

Dacă tot suntem în luna sărbătorilor cu mute inimioare m-am gândit să vă ofer şi eu o variantă de desert care vă va surprinde gusturile. E o reţetă de brioşe foarte uşoară, dar extrem de aromată.

briose1

Ingrediente – 12 bucăţi

300 grame făină

115 grame zahăr

7 grame praf de copt

1 ou

250 grame de iaurt

4 linguri ulei

150 grame zmeură

Preparare

În primul rând încingem cuptorul la 200 de grade şi pregătim o formă specială de brioşe cu hârtiuţele adecvate. Apoi, într-o bol amestecăm ingredientele uscate – făina, zahărul şi praful de copt. Într-un alt bol mixăm oul cu iaurtul şi uleiul. După preferinţă se poate folosi un iaurt simplu sau de fructe – eu am ales unul cu aromă de cireşe pentru a potenţa gustul zmeurei pe care am adăugat-o mai târziu.

Amestecul de ou şi iaurt îl adăugăm făinii cu zahăr şi amestecăm bine şi rapid, însă nu prea mult pentru a obţine brioşe pufoase. În cele din urmă adăugăm zmeura – dacă folosiţi zmeură congelată, aşa cum am făcut eu, recomand să o adăugaţi compoziţiei înainte de a se decongela, astfel încât ea să îşi păstreze sucurile şi textura.

După ce am amesteca compoziţia de brioşe, o împărţim în cele 12 forme şi le introducem la cuptor pentru 30 de minute.

Vă recomand să verificaţi după 15-20 de minute să vedeţi dacă nu cumva tava trebuie întoarsă, cuptorul meu având o manieră proprie de a coace :).

Le lăsăm să se răcorească bine, bine, apoi le pudrăm cu zahăr vanilat şi ne bucurăm de un răsfăţ dulce.

briose2


Scrie un comentariu

Pătrăţele cu nucă şi ciocolată

Nuca e unul dintre ingredientele noastre preferate în deserturi, iar în combinaţie cu ciocolata e un deliciu. O reţetă simplă şi uşoară, care vă va încânta.

praji3

Ingrediente

2 ouă

10 ml extract vanilie

1 vârf de sare

175 grame nuci tăiate

50 grame făină

50 grame zahăr

120 ml glucoză lichidă sau energizant – în ultimă instanţă miere

75 grame ciocolată mărunţită

40 grame unt

jumătăţi de nuci pentru decor

Preparare

Se încălzeşte cuptorul la 160 de grade şi se pune hârtie de copt într-o tavă de aproximativ 20 cm.

Ouăle se mixează cu extractul de vanilie şi sarea. Într-un alt bol amestecăm nucile tăiate şi făina. Cele două boluri se pun deoparte până când va fi nevoie de ele.

Într-o cratiţă se aduc la punctul de fierbere zahărul şi glucoza lichidă, dacă folosim miere nu o vom încălzi decât dacă este cristalizată şi nu mai mult de 40 de grade. În momentul în care siropul din zahăr dă primele semne de fierbere îl luăm de pe foc şi adăugăm ciocolata în bucăţi şi untul. Amestecăm bine cu o lingură de lemn ca untul şi ciocolata să se topească. Adăugăm ouăle şi amestecăm foarte bine, iar în cele din urmă adăugăm şi făina cu nucile. Turnăm compoziţia în tava pregătită şi coacem pentru 25-30 de minute.

După ce scotem prăjitura din cuptor aşezăm şi jumătăţile de nuci păstrate pentru decor – această etapă trebuie făcută când prăjitura este caldă. Lăsăm prăjitura în tavă să se răcorească şi apoi o tăiem în pătrăţele.

Este delicioasă!

 

praji4


Scrie un comentariu

Tăiţei prăjiţi cu păstăi şi caşcaval

Urmând îndemnul de a mânca o  dată pe săptămână, cel puţin, fără carne şi alăturându-mă mişcării Meatless Friday – Vinerea fără carne, vă propun o reţetă delicioasă şi consistentă.

taitei1

Ingrediente – 2 porţii

160 grame tăiţei scurţi – sau alt tip de paste

15-20 grame unt

150 grame fasole galbenă păstăi

2-3 morcovi

1 ceapă

1-2 linguri ulei

50 grame caşcaval

sare

piper

Preparare

Într-o cratiţă punem o lingură de ulei şi tăiem ceapa cubuleţe pe care o călim mai apoi cu un vârf de sare. Când e călită ceapa adăugăm morcovii tăiaţi rondele şi fasolea verde ruptă. Lăsăm pentru 2-3 minute să se îmbine aromele şi apoi adăugăm o cană de apă. Vom lăsa ca fasolea şi legumele să se gătească pentru aproximativ 30 de minute. După preferinţe  la final se poate adăuga şi puţin pătrunjel tocat. În acest moment avem două posibilităţi: dacă am pregătit fasolea pe timp de vară şi o vrem şi pentru la iarnă o lăsăm să se răcească şi o punem frumos în pungi la congelator, iar dacă am pregătit-o pentru a o servi cu minunaţii tăiţei prăjiţi ne apucăm de următoarea etapă.

Într-o oală punem la fiert 3-4 litri de apă cu puţină sare. Când apa dă în clocot fierbem tăiţeii, sau alte tipuri de paste – eu am optat pentru un tip de tăiţei nemţeşti. Urmăm indicaţiile de fierbere de pe cutie, având grijă să nu fierbem prea mult pastele ci să rămână uşor crocante – al dente. Între timp într-o tigaie topim untul. Pastele fierte le scurgem şi le punem la prăjit în tigaie. Le lăsăm la prăjit pentru câteva minute, iar când au prins aroma şi gustul untului adăugăm şi păstăile. Mai lăsăm câteva minute pentru ca totul să prindă un uşor gust de prăjit, de unt şi de savoare, asezonăm cu sare şi piper şi adăugăm caşcavalul rupt în bucăţele. După 1-2 minute oprim focul şi mai lăsăm 4-5 minute pentru ca tăiţeii, fasolea şi caşcavalul să se împrietenească în tigaia noastră.

Servim cu multă poftă şi ne bucurăm de o zi frumoasă de vineri, fie ea şi fără carne.

taitei2

Observaţii: 

Dacă avem pregătită fasolea din timp acest fel de mâncare va fi unul foarte rapid de preparat, o idee minunată pentru o cină în doar 30 de minute.

Pentru iubitorii de carne recomand asezonarea acestui tip de tăiţei prăjiţi cu câteva bucăţele de kaiser sau şunculiţă uşor prăjită.