Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Scrie un comentariu

Salată cu roşii şi ciuperci la grătar

E iarnă, e frig, dar am o poftă nebună de salate şi în mod special de salate care să conţină roşii. Dar după cum spuneam este iarnă, iar roşiile nu au nici pe departe gustul intens al unor tomate culese din grădină, coapte de razele puternice ale soareului de vară. Dar ce ne facem atunci când vrem o roşie savuroasă pe timp de iarnă? O punem pe grătar şi îi mai adăugăm câteva ciuperci şi eventual 1 ou fiert dar încă moale şi o felie de pâine, tot la grătar, desigur, şi ne bucurăm de o salată cum nu se poate mai bună.

Ingrediente – 1 porţie

1 roşie mărişoară sau 2 mai micuţe

2-3 frunze salată verde

150 -200 grame ciuperci proaspete

1 felie pâine de secară

1 ou – de casă dacă se poate

sare, piper

ulei de măsline

opţional – brânză de oaie sau de vacă – cât mai grasă şi de preferat cumpărată de la ţărani, nu din magazine

Preparare

Încingem bine grătarul pe aragaz. Curăţăm ciupercile şi le tăiem pe lung, având grijă să tăiem şi codiţa o dată cu pălărioarele, astfel încât să obţinem felii frumoase de ciuperci. Le punem pe grătar şi le prăjim pe fiecare parte. E important ca ciupercile să nu fie suprapuse pentru a se punea coace frumos. După ce am prăjit toate ciupercile le aşezăm pe o farfurie acoperită şi le lăsăm deoparte pentru a ne ocupa de restul salatei. Roşiile le tăiem pe lat în felii destul de groase, aproximativ de 1 cm, şi le aşezăm pe grătar. Presărăm puţin sare peste ele şi le stropim cu ulei de măsline. Între timp punem într-o oală apă suficientă pentru a putea fierbe oul. Lăsăm apa să dea în clocot. Revenind la roşii, le întoarcem aproximativ după 2-3 minute şi le mai coacem puţin şi partea cealaltă. Scoatem roşiile pe farfuria unde am aşezat şi ciupercile şi punem pe grătar felia de pâine pe care o stropim uşor cu ulei de măsline.

Acum ne ocupăm de oul poşat – ochiul tradiţional fiert în apă. Când apa dă în clocot reducem flacăra aragazului pentru ca  clocotul să nu fie foarte mare şi spargem cu grijă ouă în apa fierbinte. Cu ajutorul unei linguri adunăm albuşul în jurul gălbenuşului pentru a obţine o formă cât mai uniformă a oului nostru. Lăsăm oul la fiert pentru 2-3 minute. Între timp pregătim o farfurie pentru salată. Felia de pâine o tăiem în jumătate şi o jumătate o aşezăm pe fundul farfuriei. Adăugăm o frunză de salată verde – spălată, ciupercile, roşiile, o altă frunză de salată verde şi cea de a doua jumătate din felia de pâine. Deasupra punem oul poşat pe care îl rupem cu grijă din loc în loc pentru a permite gălbennuşului moale să curgă peste salata noastră.

Pentru un plus de răsfăţ putem adăuga brânzică de oaie sau de vacă, ruptă în bucăţele, pe care o aruncăm la întâmplare peste farfuria cu salată.

Servim cu multă poftă o salată delicioasă!

Menţiune: În fotografie am prestat salata de mai sus fără salată verde întrucât nu mai aveam prin casă. Ca şi varietate pentru cei care preferă carnea recomand îmbunătăţirea salatei cu câteva fâşii de piept de pui la grătar.

salata1


Scrie un comentariu

Tort de ciocolată cu cremă de castane

Aniversările din familia noastră se marchează cu torturi cât mai delicioase. De această dată a fost vorba despre soţul meu, iar dorinţa lui a fost ca tortul creat să fie unul cu ciocolată şi castane, ingrediente pe care le preferă. Aşa că a ieşit această minunăţie de tort. Un deliciu!

tort

Ingrediente – tort rotund de 28 cm compus din 4 blaturi

Blaturi de ciocolată

230 grame făină

100 grame cacao

2 linguriţe praf de copt

12 ouă

450 grame zahăr

extract de vanilie

230 grame unt topit

Cremă de castane

550 ml frişcă lichidă

250 grame pireu de castane – echivalentul a un borcan sau un pachet, depinde cum îl găsiţi în comerţ

100 grame cremă de ciocolată – nutella sau o altă cremă de ciocolată

10 castane glasate – opţional

Sirop

250 ml apă

3-4 linguri capucino de ciocolată

2-3 linguri cremă de whisky

Glazura

 https://andreeapintea.wordpress.com/2012/10/28/vanilie-in-mantie-de-ciocolata/

 

Decorat – ciocolată albă şi neagră

 

Preparare

Blat

Preîncălzim cuptoul la 180 grade C şi pregătim cu hârtie de copt tava în care vom pregăti tortul – în cazul de faţă o tavă rotundă de 28 de cm.

Făina se cerne bine cu cacao şi praful de copt. Ar fi de preferat să o cernem de trei ori pentru a obţine un blat cât mai pufos şi uniform.

Într-un vas pe care îl punem pe bain marie spargem ouăle şi adăugăm zahărul. Mixăm totul pe aburi până când s-a dublat în volum – 5-7 minute. Înlăturăm de pe aburi şi adăugăm vanilia. Apoi cu grijă adăugăm făina amestecată cu cacao. Făina trebuie adăugată în trei etape, cel puţin, pentru a ne asigura că se încorporează foarte bine. În cele din urmă adăugăm şi untul topit, amestecând uşor compoziţia.

Blaturile le coacem pentru 25-30 minute, apoi le lăsăm să se răcorească pe un grătar.

Sirop

Preparăm un sirop din 250 ml apă clocotită şi 4-5 linguri de capucino de ciocolată. Când siropul este rece adăugăm şi 3-4 linguri de cremă de whisky.

Crema

Frişca o batem bine într-un vas încăpător. Dacă folosim pireu de castane de la borcan vom adăuga câte o lingură de pireu de castane în frişcă şi vom mixa până la încorporare. Dacă folosim pireu de castane la pachet, îl vom mixa bine separat, iar apoi vom adăuga în pireul de castane câte puţin din frişca bătută. Pentru un gust mai intens de ciocolată adăugăm cremei şi 100 grame – 2-3 linguri, de cremă de ciocolată. În final am tocat castanele glasate şi le-am încorporat în cremă.

Asamblare

Blaturile le-am însiropat bine, iar apoi le-am umplut cu crema de castane. E important să facem suficient de mult sirop pentru că acest tort are nevoie de o însiropare foarte profundă. După ce am terminat de montat tortul este recomandat să îl lăsăm la rece peste noapte, înainte de a-l garnisi cu glazură, nuci şi alte figurine de ciocolată.

A doua zi am făcut glazura – reţeta o găsiţi aici – https://andreeapintea.wordpress.com/2012/10/28/vanilie-in-mantie-de-ciocolata/

Eu am optat pentru a garnisi tortul cu nucă măcinată pe margini, iar pentru că era un tort special am realizat şi câteva decoraţiuni din ciocolată topită. Pentru a le realiza trebuie să topim ciocolata pe bain marie sau în cuptorul cu microunde şi să desenăm decoraţiuni pe o hârtie de copt. După ce se vor răci formele se vor desprinde foarte uşor, însă vor fi FRAGILE aşa că trebuie să avem mare grijă când umblăm cu ele.

Vă ofer şi vouă o felie şi vă invit să îl încercaţi!

tort1