Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Scrie un comentariu

Clătite trase în sos de portocale

Un desert simplu, uşor dar foarte gustos. Clătitele sunt o variantă ideală de a pregăti ceva rapid, dulce şi delicios. Cele cu sirop de portocale sunt cu adevărat delicioase şi pot fi cu uşurinţă alegerea pentru a încheia o masă mai specială.

Ingrediente – 4-6 clătite

1 cană făină

1 ou întreg şi 1 gălbenuş

300 ml lapte

suc proaspăt stors de la 2 portocale

1 lingură suc lămâie

25 grame unt

50 grame zahăr

opţional cognac, rom sau brandy pentru aromarea sosului

Preparare

Punem făina înt-un bol şi facem o gaură în mijlocul ei unde adăugăm ouăle. Amestecăm cu o lingură de lemn până când oul şi gălbenuşul încorporează toată făină. Apoi, treptat adăugăm laptele mixând foarte bine. Când compoziţia este omogenă o punem la rece pentru cel puţin 30 de minute.

Încingem o tigaie teflonată şi punem un cubuleţ de unt. Când untul este topit luăm un prosop absorbant şi ungem tigaia. Clătitele le coacem pentru 1-2 minute la foc mediu. După ce am terminat de copt clătitele vom prepara sosul. Într-o tigaie potrivită punem untul să se topească. Când începe să se topească adăugăm zahărul şi lăsăm să se formeze un caramel, atenţie însă la temperatură pentru a nu arde zahărul. Se adaugă sucul de portocale şi se amestecă energic – ATENŢIE compoziţia va stropi la început. Când sosul capătă consistenţă se pune o clătită în tigaie şi cu ajutorul unui cleşte de bucătărie se împătura clătita în patru. Apoi se scoate pe o farfurie şi se continuă la fel cu toate clătitele. Sosul care ar mai putea rămâne în tigaie se toarnă peste clătite.

Se servesc calde cu zahăr pudră sau alături de o cupă de îngheţată.

Delicioase şi foarte aromate.

Anunțuri


Scrie un comentariu

Mere coapte cu sos de cognac

Merele coapte sunt un desert cu o aromă deosebită, un răsfăţ de toamnă. Când m-am apucat de pregătit această reţetă am plecat de la dorul de a savura un măr copt plin de savoare, arome şi gust. Aşa a început poveste merelor coapte cu umplutură de fructe uscate şi o cremă lipicioasă de cognac. Un deliciu!

Ingrediente

4 mere de dimensiuni egale

fructe uscate cât mai variate – eu am ales varianta tropicală cu cocos, smochine, curmale, stafide şi ananas

unt pentru uns forma

2-3 linguri pesmet

2-3 linguri zahăr brun

condimente specifice merelor – 1 linguriţă scoriţoară, un vârf de nucşoară şi un praf de ghimbir

Sos de cognac

250 ml lapte

5 linguri zahăr brun

3 linguri amidon

50-60 ml cognac

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 190 de grade şi ungem cu unt o formă de ceramică sau sticlă termorezistentă pe care dorim să o folosim şi presărăm tava cu 1 lingură de pesmet.

Merele le curăţăm în întregime sau doar pe alocuri, lăsând fâşii de coajă pentru un aspect mai deosebit. Le scobim cu grijă ca să obţinem o căsuţă numai bună de umplut, dar având grijă să nu găurim fundul mărului. În partea inferioară, înainte de scobire, eu am tăiat o feliuţă foarte mică pentru a permite merelor să aibă o stabilitate cât mai bună. După ce le-am scobit le umplem cu fructele uscate pe care le-am amestecat în prealabil cu toate condimentele minunate pentru acest desert – scorţişoara, nucşoara şi ghimbirul. Aşezăm merele în formă şi trecem la prepararea sosului.

Laptele cu zahărul bun îl punem într-o crăticioară pe foc, păstrând puţin lapte pentru a-l combina cu amidonul. Când zahărul este complet topit adăugăm cognacul şi aducem totul la punctul de fierbere. Adăugăm amidonul amestecat bine cu cele 2-3 linguri de lapte pe care le-am păstrat separat şi lăsăm pe foc să fiarbă puţin pentru a se îngroşa.

Cu o lingură turnăm cremă în fiecare măr, iar dacă ne mai rămâne cremă o punem şi pe ea în tavă – va fi delicioasă.

La final amestecăm cele 2 linguri de pesmet rămase cu 2-3 linguri de zăhăr brun şi garnisim merele – vor forma o crustă delicioasă.

Introducem merele la cuptor pentru 20-25 de minute şi apoi le servim cu sosul de cognac.

Delicioase!


Scrie un comentariu

Paste cu dovleac și sos de parmezan

O mâncare ușoară, gustoasă și sănătoasă. Gustul dovleacului se potrivește de minune cu asprimea parmezanului, iar câteva frunze proaspete sau uscate de busuioc vor face din această mâncare relativ simplă, un adevărat răsfăț. Rețeta am înscris-o și în concursul: „Gatesc sanatos pentru concursul Philips AirFryer de pe Gustos.ro”

Ingrediente – 2-3 porții

150 grame dovleac curățat

150 grame făină

30 grame unt

50 grame parmezan ras

30 grame emmentaler

50 grame smântână

busuioc

sare, piper

Preparare

În primul rând trebuie să ne ocupă de dovleac. Îl curățăm și îl tăiem în bucățele cât mai egale pe care le vom fierbe pe aburi. Am lăsat dovleacul la fiert pentru aproximativ 35-40 de minute până când furculița intra foarte ușor în el. După aceea se pasează dovleacul pentru a obține o pastă. Lăsăm pasta de dovleac să se răcească. Pentru un plus de savoare recomand coacerea dovleacului la cuptor, ca timp de gătire este aproximativ egal cu cel necesar fierberii pe aburi.

După ce dovleacul s-a răcit ne apucăm de prepararea pastelor. Punem făina pe masa de lucru și facem un cuib. În mijloc se pune dovleacul și începem să frământăm. Eventual, în funcție de suculența dovelacului se mai poate adăuga făină. Când obținem un aluat moale și maleabil începem să îl întindem. Dacă aveți în dotare o mașină de paste/tăiței o puteți folosi cu încredere. Eu am preferat să întind aluatul cu sucitorul, însă e mult mai multă muncă decât cu mașina de întins. Am rulat foaia de paste și am tăiat fâșii de grosimea unui deget pe care mai apoi le-am răsfirat pentru a obține niște tagliatelle de toată frumusețea.

Punem pe foc o oală mare cu apă și sare pentru a fierbe pastele. Între timp punem pe foc într-o mică crăticioară untul să se topească, apoi adăugăm puțin praf de usturoi sau vreo 2 căței zdrobiți. Când untul a prins aroma usturoiului adăugăm brânzeturile rase. Lăsăm puțin pentru ca brânzeturile să se topească, în cazul în care avem prea multă grăsime – rezultată din brânzeturi, o putem scurge. Mai adăugăm un praf de chilli pentru un plus de iuțeală, iar în cele din urmă pentru a omogeniza și a da o consistență cremoasă sosului adăugăm smântâna și amestecăm foarte bine, moment în care oprim și focul.

Pastele le fierbem în apa cu sare pentru 2-3 minute, apoi le scurgem și le adăugăm sosului, amestecând bine pentru a se omogeniza.

Servim pastele cu busuioc proaspăt sau uscat.


Scrie un comentariu

Marquise cu ciocolată și portocale

Francezii mai inventivi ei așa de felul lor s-au tot gândit ce deserturi să mai inventeze și prin secolul al XIX-lea – după cele foarte puține informații găsite pe internet privind apariția acestui desert, au ajuns la concluzia că o masă nu se poate încheie decât cu un desert dens, cu un gust intens de ciocolată și o finețe specifică atmosferei din renumitul Hexagon. Cam așa a apărut această prăjitură denumită MARQUISE. Este o prăjitură pe care o savurezi cu fiecare linguriță, are o savoare foarte intensă și este într-adevăr un răsfăț al simțurilor.

Ingrediente – pentru o formă rotundă de 26 cm

230 grame zahăr

70 ml suc de portocale proaspăt stors

400 grame ciocolată amăruie

250 grame unt

6 ouă

coajă de portocală rasă – de la 2 portocale

50 grame făină

Preparare

Cuptorul se preîncălzește la 180 de grade și se pregătește forma de copt cu hârtie de copt. Vom pregăti și o cratiță – tavă mai mare în care să putem pune tava cu prjitură pentru a o coace pe aburi.

Într-o crăticioară punem pe foc sucul de portocale cu 100 grame de zahăr. Se lasă pe foc mic până când zahărul este topit. Se ia repede de pe foc și se adaugă ciocolata – ruptă în bucățele, amestecând energic pentru ca ciocolată să se topească. Apoi, la fel de rapid și  energic vom adăuga untul, în bucățele mici, pentru a îl încorpora complet în amestecul de ciocolată.

Separat mixăm ouăle cu restul de zahăr pentru 3-4 minute, până când au o consistență pufoasă și aerată. Adăugăm coaja de portocală și amestecăm din nou. Cu foarte mare grijă, lingură cu lingură, adăugăm conținutului de ouă compoziția noastră de ciocolată. Amestecăm foarte ușor până când totul este bine încoporat. Acum, se adaugă și făina, se amestecă foarte ușor și totul se toarnă în tava de copt.

Tava se așează într-o cratiță sau o tavă mai înaltă și se toarnă apă fierbinte până aproximativ la jumătatea formei de prăjitură. Introducem totul la cuptor pentru 1 oră. După 1 oră scoatem minunatul desert din cuptor și cu grijă luăm tava din cratița cu apă. Lăsăm să se răcească în formă, iar abia când este răcorită o luăm din formă.

Se poate pudra cu zahăr sau cu o glazură ușoară. Noi am preferat-o simplă întrucât are o textură foarte bogată.


Un comentariu

Brioşe cu vişine

Rapid, uşor de preparat şi totul se întâmplă într-un singur bol, deci puţine vase de spălat. Această reţetă este favorita noastră în materie de brioşe, întrucât brioşele nu sunt foarte dulci, sunt aromate atât de la zahărul brun cât şi de la vişine, iar eu le pot pregăti dimineaţa în doar jumătate de oră pentru a ne bucura de un mic dejun proaspăt şi delicios.

Ingrediente – 8 bucăţi

115 grame făină

1 plic praf de copt

puţină sare

25 grame zahăr brun

1 ou

175 ml lapte

45 ml ulei

2 linguriţe scorţişoară

120 grame vişine fără sâmburi

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 190 de grade şi pregătim 8 forme de brioşe cu hârtiuţele aferente.

Toate ingredientele, mai puţin fructele, se mixează într-un bol până când se obţine o consistenţă fină şi toate ingredientele sunt încorporate – aproximativ 2-3 minute.

Adăugăm fructele şi amestecăm uşor. Umplem formele de brioşe cam pe trei sferturi şi coacem prăjiturelele la 190 de grade pentru 20-25 minute. Pentru a ne asigura că sunt coapte putem face testul scobitorii – dacă o scobitoare înfită într-o brioşă iese curată atunci sunt coapte.

Le lăsăm să se răcorească puţin şi le pudrăm cu zahăr. Le servim călduţe sau reci.

Observaţii

Dacă folosim vişine sau alte fructe din compot vom avea grijă să le stoarcem foarte bine înainte de a le adăuga compoziţiei.

Alte fructe care merg de minune sunt: afinele, merişoarele, fructele de pădure.


Scrie un comentariu

Baghete franţuzeşti

Pâinea este o minune a bucătăriei, o experienţă care te poate schimba pentru totdeauna. Mi- a plăcut de când mă ştiu să frământ şi să fac aluaturi ce trebuiesc lăsate la dospit. De aici probabil şi dorinţa de a face pâine în casă, de a o frământa fără ajutor din partea aparatelor şi maşinilor electrice, şi de a o coace în cuptor pentru ca mai apoi întreaga casă să capete miros de pâine proaspătă.

Astăzi vă propun o reţetă simplă şi uşoară: baghete franţuzeşti.

Ingrediente

2 căni apă călduţă

2 plicuri drojdie uscată

1 lingură de sare

7-8 căni făină de bună calitate

Preparare

Apa şi drojdia se pun într-un vas încăpător, se amestecă pentru omogenizare şi se lasă la loc călduţ pentru aproximativ 15 minute. Apoi se adaugă sarea şi treptat, treptat, cât o cană o dată, se adaugă şi făina. Se frământă bine pentru a obţine un aluat elastic şi omogen, iar când făina este toată încorporată mai frământăm pentru cinci minute. Aşezăm cu mare grijă aluatul într-un vas cu pereţii unşi, îl acoperim cu o folie alimentară şi îl lăsăm la dospit în loc călduţ şi ferit de curent pentru 2-3 ore sau până când şi-a dublat volumul.

Pe masa de lucru uşor înfăinată răsturăm aluatul şi îl aplatizăm cu palmele. Îl împărţim în două şi formăm două baghete sau franzeluţe, cum doriţi. Dacă aveţi forme speciale pentru copt baghete sunt indicate să le folosiţi, dacă nu se pot folosi la fel de bine şi nişte forme de chec mai înguste.

Pâinicile formate le aşezăm în forma pe care am uns-o şi tapetat-o cu o hârtie de copt. Recomandarea ar fi ca pe fundul tăvii, peste hârtia de copt să presărăm puţină făină. Tăiem baghetele cu un cuţit foarte bine ascuţit pentru a le face dungile caracteristice şi le mai lăsăm pentru 15-20 de minute în forme.

Le introducem în cuptorul care trebuie să fie rece şi le coacem la 200 de grade pentru 35-40 de minute, poziţionând pâinica pe grilajul cel mai de sus al cuptorului. Pentru a obţine o coajă crocantă şi un mijloc pufos, vom aşeza încă de la început o crăticioară cu apă la baza cuptorului.

După ce s-au copt le lăsăm să se răcorească pentru câteva minute în poziţie vertifcală şi apoi le putem pune orizontal să se răcorească.

Pâinea este crocantă la exterior, dar moale şi pufoasă la interior. Mirosul ei puternic ne-a îmbiat să o savurăm chiar şi goală sau cu puţină zacuscă home-made. Delicioasă!