Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Scrie un comentariu

Orez de ciocolată

Orezul cu lapte este fără doar şi poate un desert care ne aminteşte tuturor de copilărie. Această reţetă de orez cu lapte este puţin schimbată, dar gustul intens al orezului alături de ciocolata neagră şi uşoara aromă de scorţişoară transformă orezul cu lapte dintr-un desert obişnuit, fără pretenţii, într-un adevărat deliciu. E idel atât cald cât şi rece.

Ingrediente

1 cană orez – de preferinţă de tip arborio

550-600 ml lapte

70 grame ciocolată neagră

2 linguri zahăr

2 linguri unt

1 praf de scorţişoară

4 linguri frişcă lichidă

fructe confiate, dulceaţă sau bucăţele de ciocolată pentru decor

Preparare

Orezul şi laptele se pun într-o cratiţă andiaderentă cu fundul gros. Se aduc la punctul de fierbere, după care focul se reduce la minim şi se lasă orezul să fiarbă foarte, foarte încet pentru aproximativ 20 de minute până când este moale şi a absorbit tot laptele. În tot acest timp avem grijă ca din când în când să mai amestecăm pentru că nu vrem ca orezul nostru să se prindă de fund şi să se afume.

Când orezul este fiert adăugăm ciocolata bucăţele, untul şi zahărul şi mai lăsăm pe foc încă 2-3 minute până când ciocolata este topită complet, amestecând mereu pentru ca toate ingredientele să fie încorporate. Oprim focul şi adăugăm scorţişoara şi frişca. Amestecăm din nou energic şi acoperim cratiţa. Lăsăm să stea pentru câteva minute şi apoi servim cu foarte multă poftă. Este delicios, rapid şi îl puteţi prepara chiar şi atunci când aveţi oaspeţi neanunţaţi şi vreţi să îi surprindeţi cu ceva dulce.

Noi l-am servit cu câteva cireşe glasate. E delicios!

 

Anunțuri


Scrie un comentariu

Tocăniţă de viţel cu cartofi copţi

E toamnă, e frig şi afară plouă de câteva zile. E clar că avem nevoie de o mâncare caldă, cu arome intense şi care să ne încălzească trupurile şi sufletele. Aşa s-a născut această tocăniţă delicioasă, o tocăniţă care a devenit imediat favorita familiei. Deşi eu am preferat să o servesc cu nişte cartofi copţi, se poate la fel de bine transforma într-un fel de mâncare „într-o oală”- pe stilul „one pot food” după cum o numesc englezii.

Ingrediente – 4 porţii

300 grame carne de viţel

3 morcovi

1 ceapă

2 linguri ulei

3 ardei – de orice culoare, dar pot fi şi combinaţi

condimente

350-400 grame cartofi

30 grame unt

Preparare

Într-o cratiţă cu pereţii groşi punem la încălzit uleiul. Ceapa o tăiem cât de mărunt posibil şi o punem peste uleiul încins. Aruncăm şi un pic de sare şi punem capacul. Lăsăm ceapa să se înmoaie, iar apoi adăugăm bucăţile de carne de viţel. Le lăsăm pentru câteva minute să se împrietenească alături de ceapă. Apoi li se vor alătura şi morcovii tăiaţi rondele şi o jumătate de cană de apă. Lăsăm totul la foc încet să fiarbă, iar când apa a scăzut adăugăm şi cei trei ardei tăiaţi cuburi. Mai punem încă o jumătate de cană de apă şi lăsăm să fiarbă, încet, încet – cu capac. Vom completa cu câte puţină apă până când carnea va fi făcută bine – mie mi-a luat cam o oră. Când carnea noastră este gata stingem focul şi adăugăm 2-3 linguri de smântână, amestecând foarte bine pentru a o încorpora repede şi pentru a nu se îmbrânzi. Verificăm de sare şi eventual piper şi lăsăm să se odihnească puţin cu capacul pus.

Cartofii i-am curăţat, întrucât nu au fost foarte mari i-am tăiat doar în jumătate. Am preîncălzit cuptorul la 220 de grade şi am uns cu unt din belşug o tavă ceramică. Am aruncat cartofii în tavă, am mai pus câteva bucăţele de unt printre ei, i-am condimentat cu sare şi rozmarin şi i-am dat la cuptor. În aproximativ 15-20 de minute sunt gata. Cam la jumătatea timpului i-am scos din cuptor şi i-am întors – prin agitarea tăvii, ca să fiu sigură că se vor rumeni frumos pe ambele părţi.

Am servit tocăniţa de viţel alături de câţiva cartofi copţi. Delicios pentru a ne încălzi sufletele în acest anoptim.


Un comentariu

Vanilie în mantie de ciocolată

Un tort pentru o ocazie specială: ziua de naștere a unui pici pasionat nevoie mare de BMX-uri, adică niște biciclete care ar trebui să te ajute să faci o sumedenie de acrobații. Rugămintea puștiului a fost cât se poate de clară: un tort cu BMX – că nu se putea altfel, și cu trabucuri de ciocolată. Așa că ne-am pus pe treabă și am combinat un tort cu blat de portocale și cremă vanilată cu o glazură densă de ciocolată și bine-nțeles trabucurile de ciocolată.

Ingrediente

Blatul de portocale

5 gălbenușuri

3 albușuri

110 grame zahăr

2 portcolae

80 grame făină

50 grame pesmet

un praf de sare

Cremă vanilie – inspirată de aici: http://www.lalena.ro/813-reteta-Crema-de-vanilie.html

500 ml lapte

4 gălbenușuri

80 grame zahăr

50 grame făină

50 grame stafide

Galazura:

150 grame zahăr praf

3 linguri ulei

3 linguri apă clocotită

2 linguri cacao

În plus – 2 foi napolitane, 3-4 plicuri cappuccino vanilat pentru însiropat

Preparare blat – Gălbenușurile se mixează foarte bine cu zahărul pudră. Se adaugă coaja și sucul celor 2 portocale și se mixează. Se adaugă făina și pesmetul în ploaie și se amestecă ușor. Albușurile se bat spumă cu vârful de sare și se încorporează încet, încet în compoziția de gălbenușuri. Blatul se coase la 180 de grade pentru 30-40 de minute până când trece testul scobitorii.

Preparare cremă – Laptele se pune la fiert. Separat se amestecă bine restul ingredientelor – mai puțin stafidele, și când laptele dă în fiert se adaugă compoziția de gălbenușuri. Se fierbe până când se îngroașă. Se oprește focul și se adaugă stafidele și se amestecă bine. Se lasă puțin la răcorit.

Pentru sirop  – am folosit un cappuccino cu aromă de vanilie. La 200 ml de apă am folosit 5 plicuri de praf de cappuccino pentru a da o aromă intensă.

Glazura – o folosesc mereu pentru că se poate pune fără probleme și peste creme și peste blaturi și nu este deloc pretențioasă. Zahărul, cacao și uleiul se amestecă bine, apoi adăugăm apa clocotită și omogenizăm. Turnăm glazura cu grijă peste prăjitură. Sfatul meu ar fi ca zahărul pudră să îl cerem înainte pentru a obține o glazură cât mai fină.

Montare:

1 foaie napolitană – cremă vanilie cu stafide – blatul de portocale – sirop de capuccino vanilat – crema de vanilie – foaie de napolitană – glazura de ciocolată. Decorarea am făcut-o tot cu ciocolată, desenul fiind făcut pe ciocolată albă topită, întinsă apoi după forma desenată pe o hârtie de copt. După răcire modelul era imprimat pe matrița de ciocolată și am delimitat conturul cu un colorant alimentar.


Scrie un comentariu

Batoane cu portocale

Batoane cu citrice. Ideale pentru sezonul rece, ne vitaminizăm şi ne îndulcim. Au un gust intens de fructe şi o aromă deosebită. Le recomand cu mare drag.

Ingrediente

50 grame zahăr pudră

175 grame făină

un vârf de sare

175 grame unt

Pentru topping

4 ouă

350 grame zahăr fin

coaja de o portocală

120 ml suc proaspăt stors de portocale

175 ml frişcă lichidă

zahăr pentru pudrat – opţional

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 160 de grade şi tapetăm cu hârtie de copt o tavă de dimensiune medie. Zahărul, făina şi sarea se amestecă împreună şi apoi se adaugă untul. Se frământă rapid cu vârful degetelor până când compoziţia are aspectul unui pesmet. Răsturnăm aluatul în tavă şi cu dosul unei linguri întindem aluatul pe toată suprafaţa tăvii pentru a forma o crustă. Dăm totul la cuptor pentru aproximativ 20 de minute până când crusta este aurie.

Între timp ne ocupăm de topping. Ouăle şi zahărul le amestecăm bine, apoi adăugăm coaja şi sucul de portocale şi amestecăm din nou. Separat batem frişca până când obţinem o consistenţă tare a acesteia. În final adăugăm, treptat, frişca bătută peste compoziţia de ouă.

Turnăm crema peste crusta caldă şi băgăm totul la cuptor pentru încă 40 de minute. Lăsăm prăjitura să se răcească foarte bine înainte de a o porţiona. Opţional o putem pudra cu zahăr.

Desigur că puteţi folosi şi alte citrice după bunul plac: lămâile sau limetele fiind o altă variantă.


Scrie un comentariu

Negrese low-fat

Cine nu își dorește un răsfăț dulce, cu gust de ciocolată și care să mai și fie cu puține calorii? Ei bine, aceste negrese îndeplinesc toate condițiile pentru a se încadra la o prăjiturică delicioasă și care să nu atenteze, într-un mod criminal :), la sănătatea și greutatea noastră.

Ingrediente

100 grame făină

2,5 grame praf de copt

45 grame pudră de roșcove

200 grame zahăr

100 ml iaurt simplu sau de fructe, dar cu conținut redus de grăsime

2 ouă ușor bătute

extract vanilie

23 ml ulei vegetal

Preparare

Se încălzește cuptorul la 180 de grade și se tavetează o formă de copt cu hârtie de copt. Făina, praful de copt și pudra de roșcove se amestecă într-un bol. Se adaugă zahărul, se încorporeazp iaurtul, ouăle și vanilia. La final adăugăm și uleiul. Turnăm toată compoziția în forma de copt și o lăsăm la cuptor pentru 25-30 de minute. Lăsăm prăjiturica să se răcorească foarte bine înainte de a o tăia.

Aroma și savoarea ei dată de pudra de roșcove este cu adevărat specială. Negresele sunt ușoare și aerate, perfecte pentru un răsfăț fără prea multe calorii.


Scrie un comentariu

Palmieri cu scorţişoară

Pofta de dulce se poate satisface foarte uşor cu aceşti minunaţi palmieri. Prepararea nu ne ia mai mult de 5 minute, iar după alte 15 minute la cuptor avem un desert dulce şi aromat.

Ingrediente

1 pachet aluat pentru foietaj

6 linguri de zahăr

2 lingurişe scorţişoară

stafide

coajă de portocală

Preparare

Încălzim cuptorul la 180 de grade. Pe masa de lucru răsfirăm 3 linguri de zahăr cu o linguriţă de scorţişoară şi coaja de portocale. punem foia de aluat şi presărăm peste ea restul de zahăr, scorţişoară, stafide sau alte bunătăţi – bucăţele de ciocolată, fructe uscate. Întindem bine foaia, în acest fel aluatul se va îmbiba cu toate mirodeniile pe care le-am presărat. Apoi, marcăm jumătatea aluatului – având în faţă un dreptunghi aşezat pe lat, şi rulăm cât de strâns posibil dintr-una din părţile mai înghuste ale dreptunghiului pană la jumătate. Procedăm la fel şi din cealaltă parte, astfel încăt să obţinem o ruladă formată din două rulade mai micuţe. Dacă aluatul nostru este mai moale îl putem pune într-o folie alimentară la frigider pentru 20-30 de minute pentru a-şi recăpăta consistenţa.

Tavetăm o tavă cu hârtie de copt şi tăiem rulada în bucăţi de 1,5-2 centimetri, pe care la aşezăm în tavă cu partea tăiată în sus. Le coacem pentru 15 minute, având grijă ca la jumătatea timpului să le întoarcem de pe o parte pe alta. Astfel, vom obţine nişte palmieri crocanţi, aromaţi şi foarte delicioşi.


Scrie un comentariu

Pătrăţele cu stafide

Bun! Bun! Foarte bun! Cam aşa s-ar putea descrie, pe scurt, aceste minunate pătrăţele cu cacao şi stafide îţi răsfaţă gusturile şi îţi îndulcesc ziua.

 

Ingrediente

115 grame unt

50 grame pudră cacao

2 ouă

225 grame zahăr

extract de vanilie

40 grame făină

75 grame stafide

Preparare

Se încălzeşte cuptorul la 180 de grade şi se pregăteşte cu hârtie de copt o tavă de dimensiune medie. Untul se topeşte pe foc mic, iar când s-a topit complet se înlătură de pe foc şi se adaugă pudra de cacao şi se amestecă pentru omogenizare.

Într-un bol încăpător se mixează foarte bine ouăle cu zahărul şi vanilia pentru a obţine o cremă fină şi aerată. Se adaugă compoziţia cu cacao şi se mixează până la omogenizare. Se adaugă făina şi se amestecă uşor, doar pentru a încorpora făina, iar în cele din urmă se pun şi stafidele.

Compoziţia prăjiturii se toarnă în tavă şi se coace pentru 30 de minute. Se lasă la răcărit şi se pudrează cu zahăr. Gustul intens de cacao în combinaţie cu cel de stafide fac din aceste pătrăţele un deliciu.