Andreea Pintea

imagine. create. cook.


Scrie un comentariu

Dulceață de piersici de vie

Pe ultima sută de metri particip și eu cu această rețetă la provocarea lunii septembrie de la Dulce Românie, găzuduită de http://www.alldaycooking.com . Propunerea mea: dulceața de piersici de vie – o delicatesă!

 

Aroma piersicilor de vie se potrivește de minune cu puțină scorțișoară pentru o dulceață fină și rafinată.

Ingrediente

3 kilograme piersici de vie fără piele și fără sâmburi

1 kilogram zahăr

2 cuișoare

2-3 lingurițe scorțișoară

Preparare

Piersicile le opărim pentru a le putea da pielița jos. După ce sunt opărite le punem în apă foarte rece și trecem la treaba migăloasă de dat pielița jos și scos sâmburii. Punem piersicile într-o cratiță încăpătoare și adăugăm zahărul. Amestecăm bine tot și dăm la rece, de preferință de seara până dimineața. După ce au stat piersicile noastre le rece, le punem pe foc. Puntem condimentele într-un săculeț pe care îl adăugăm dulceței. Lăsăm la foc mic să fiarbă, iar din momentul în care a început să fiarbă îl mai lăsăm încă 30-45 de minute, până când are dulceața este omogenă și are o consistență foarte bogată.

În acel moment oprim focul și începem să umplem bocanele. Borcanele le așezăm la dust uscat între haine până a doua zi. O dulceață aromată pe care trebuie să o avem în cămară!


Scrie un comentariu

Pancakes cu banane și ciocolată

Aceste pancakes au o textură pufoasă, un gust intens de banane combinat cu dulceața-amăruie a cipsurilor de ciocolată. Sunt ideală pentru un mic dejun alături de un iaurt, o cană de lapte sau un cappuccino.

Ingrediente

2 banane bine coapte

2 ouă

200 ml lapte

150 grame făină

un vârf de praf de copt

un vârf de sare

15 grame zahăr – 1 lingură

15 grame cipsuri de ciocolată – sau bucățele de ciocolată

unt – un cubuleț

25 grame nuci, migdale sau alune mărunțite

Preparare

Bananele se zdrobesc pentru a obține un pireu. Se adaugă ouăle și jumătate din cantitatea de lapte și se mixează bine. Apoi se mixează și făină, praful de copt, nucile, zahărul și sarea. În ultimul rând se adaugă restul de lapte și ciocolata. Se amestecă bine compoziția.

Într-o tigaie pentru clătite – antiaderentă se încinge un cubuleț de unt. Apoi cu ajutorul unui șervet de absorbant se unge tigaie uniform cu untul topit. Se coc clătitele, având grijă să punem în tigaie doar câte un polonic o dată. Când la suprafață încep să apară bule atunci e semn că se poate întoarce clătita.

Le pudrăm cu zahăr și le servim călduțe pentru a începe ziua cu o porție de bună-dispoziție.


Scrie un comentariu

Prăjitură cu prune și crumble

Ingrediente

675 grame prune

150 grame unt la temperatura camerei

150 grame zahăr fin

4 ouă – la temperatura camerei

7,5 ml extract vanilie

150 grame făină

5 grame praf de copt

Pentru crumble

115 grame făină

130 grame zahăr brun

7,5 grame scorțișoară pudră

75 grame unt, cubulețe

Preparare

Prunele le tăiem în jumătăți și le scoatem sâmburii. Cuptorul se încinge la 180 de grade și pregătim o formă de copt – de preferință o ungem sau se poate folosi și hârtie de copt.

Pentru a pregăti crumble-ul nostru, trebuie să amestecăm bine făina cu zahărul brun și scorțișoara. Apoi adăugăm untul și frecăm rapid pentru a obține un fel de fărmituri – cunoscute sub numele de crumble.

Untul îl frecăm bine cu zahărul, apoi adăugăm ouăle unul câte unul, frecând bine după fiecare ou. Adăugăm vanilia, iar mai apoi făina amestecată cu praful de copt. Este recomandat ca să adăugăm făina în trei etape pentru a o putea încorpora cât mai bine.

În forma gata pregătită, turnăm aluatul, așezăm prunele, iar deasupra presărăm fărmiturile noastre. Coacem totul pentru aproximativ 45 de minute, sau până la testul scobitorii. Prăjiturica noastră trebuie lăsată să se răcească în formă înainte de a o porționa și servi, aceasta este cea mai grea parte întrucât aromele prăjiturii umplu toată casa.

E foarte aromată, fructată și crocantă.


Scrie un comentariu

Tartă cu struguri și cremă de brânză

Dulceața strugurilor completată de gustul cu tentă vanilată a cremei și însoțit de un blat crocant. Un deliciu! Recomand cu căldură această tartă, poate fi făcută și sub formă de tartellette. Are o finețe deosebită, iar galzura de caise este punctul de rezistență.

Ingrediente

225 grame cremă de brânză – creme freche sau orice alt tip

150 ml frișcă lichidă

1/2 linguriță de esență de vanilie

30 grame zahăr pudră

200 grame struguri negri, desfăcuți în jumătăți și cu sâmburii scoși

60 grame gem de caise

1 linguriță apă

Pentru aluat

200 grame făină

1 lingură zahăr fin

150 grame unt

2 gălbenușuri

1 linguriță apă rece

Preparare

În primul rând ne ocup de crustă. Făina cu zahărul se amestecă rapid cu untul pentru a obține un aluat de tipul unui pesmet. Se adaugă apoi gălbenușurile și apa și se frământă până la omogenizare. Când aluatul este compact și omogen și învelește într-o folie alimentară și se pune la rece 30 de minute.

Încălzim cuptorul la 200 de grade și între timp ne ocupăm de pregătirea strugurilor. După cele 30 de minute, scoatem aluatul de la frigider și îl întindem în funcție de formele de care dispunem – eu am folosim o formă patrată mai mică, dar se pot folosi și formele de coșulețe – tartellette, sau o formă clasică de tartă. Pentru a ne ușura munca eu am folosit o foaie de copt înainte de a întinde aluatul în tavă. Apoi, punem o foaie de copt peste aluat și adăugăm câteva boabe de fasole – ne vor ajuta să nu se umple aluatul la mijloc. Îl introducem la cuptor pentru 10 minute, după care scotem forma, înlăturăm hârtia de copt cu boabele de fasole și mai coacem crusta noastră pentru încă 5 minute, sau până când are o culoare aurie frumoasă.

Scoatem crusta din formă și o lăsăm să se răcorească. Între timp ne ocupăm de cremă. Frișca, esența de vanielie, crema de brânză și zahărul pudră le mixăm foarte bine. Compoziția o vom așeza peste crusta noastră care acum ar trebui să fie ușor răcită. Decorăm totul cu strugurii pregătiți deja.

În final, punem gemul și apa într-o crăticioară mică pe foc și lăsăm câteva minute pentru a obține un sos lucios și fluid. Turnăm glazura peste tarta noastră și o punem la race. E savuroasă, delicată și foarte aromată.

 


Scrie un comentariu

Saleuri festive

Ingrediente

115 grame făină

un vârf de sare

115 grame unt

75 grame cașcaval – Cheddar sau emmelter, răzuit

un vârf de piper cayenne

1 ou bătut

semințe de susan, mac sau sare

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 200 grade. Făina şi untul se freacă rapid, foarte bine, pentru a obţine un aluat sub formă de firmituri. Apoi se adaugă toate celelalte ingrediente, cu precizarea că din oul bătut vom adăuga doar jumătate, restul urmând să îl folosim pentru a da culoare saleurilor noastre. Frământăm foarte bine aluatul obţinut şi apoi îl întindem pe o masă de lucru uşor înfăinată. Îl decupăm în forme cât mai variate şi cât mai îndrăzneţe. După ce am terminat de format saleurile le ungem cu oul bătut ce ne-a mai rămas şi presărăm seminţe din care avem poftă şi din care dorim. Le coacem în tăvi pe foaie de copt pentru 10-12 minute, până când sunt uşor rumene. Le lăsăm să se răcorească pentru câteva minute, iar mai apoi le pregătim pentru le savura.

Uşor de preparat, rapide şi super delicioase, numai bune pentru un aperitiv la o masă festivă, sau pentru o ronţăială de duminică în faţa televizorului.


Scrie un comentariu

Melci lipiciosi

Rulouri crocante cu un mijloc extrem de pufos și nuci caramelizate. Ce poate fi mai bun decat aceste minunate dulcegării care să ne încălzească în diminețile cu miros de toamnă?

Ingrediente -16-18 bucăți

170 ml lapte călduț

15 grame drojdie uscată

30 grame zahăr fin

425-450 grame făină

un vârf de sare

115 grame unt rece tăiat bucățele

2 ouă ușor bătute

coaja rasă de la o lămâie

Pentru topping

275 grame zahăr brun

65 grame unt

120 ml apă

75 grame nuci sau alune

45 grame zahăr pudră

2 linguri scorțișoară măcinată

165 grame stafide

Preparare

În primul rând ne ocupă de drojdie. Laptele călduț se combină cu drojdia și zahărul. Se lasă să crească la un loc călduț pentru aproximativ 15 minute.

Făina se amestecă rapid cu untul rece astfel încât să obținem un aluat fărmicios, apoi se face o groapă în mijlocul compoziției și se adaugă drojdia dospită, coaja de lămâie și ouăle ușor bătute. Se frământă foarte bine până când obținem un aluat elastic și ingridentele sunt bine încorporate. Acoperim aluatul cu o folie de plastic și îl lăsăm la un loc călduț pentru aproximativ două ore, până când își dublează volumul.

Pentru sirop punem într-o cratiță zahărul, untul și apa. Lăsăm să dea în clocot și să fiarbă pentru 10 minute. Siropul îl vom împărți în forme de brioșe – eu le-am uns cu puțin unt înainte, deși în rețetă nu era menționat. Peste sirop adăugăm câteva nuci mărunțite în fiecare formă. Restul nucilor le amestecăm, într-un alt bol, cu stafidele, scorțișoara și zahărul pudră.

După ce aluatul este crescut, îl răsturăm pe masa de frământat, îl aplatizăm pentru a scoate aerul din el și îl întindem într-un dreptungi. Compoziția de nuci și stafide o așezăm peste aluat și rulăm. Se taie ruladă în bucăți aproximativ egale, împărținând înainte cu grijă ca să ne ajungă pentru toate formele pregătite. Rulada se așează cu tăietura în sus în forma de brioșe.

Se încălzește cuptorul la 180 de grade, iar pentru următoarele 30 de minute lăsăm dulcegăriile noastre să mai crească puțin. Apoi se coc pentru 25 de minute, se răstoarnă pe o foaie de copt și după 3-5 minute se scoate cu grijă, le mai lăsăm vreo 10 minute să se răcorească și le savurăm cu plăcere.


Scrie un comentariu

Salam de ciocolată

Tot din categoria deserturi cu amintiri din copilărie, astăzi avem un altfel de salam de biscuiți, cu extra ciocolată.

Ingrediente

24 biscuiți Petit Beurre – sfărmați

350 grame ciocolată neagră – în bucățele

225 grame unt nesărat

2 gălbenușuri

75 grame nuci, alune sau migdale ușor prăjite

 

Preparare

Ciocolata se pune într-un vas încăpător și se adaugă o lingură din unt. Vasul se introduce la microunde, sau se va topi ciocolata pe aburi, până când ciocolata și untul sunt complet topite – aproximativ 2.30 minute. După ce ciocolata s-a topit se lasă aproximativ un minut să se răcorească puțin. Apoi se încorporează gălbenușurile ametescând bine după fiecare. După accea, vom adăuga untul câte puțin, puțin, până când compoziția de ciocolată a absorbit tot untul. În cele din urmă vom adăuga și biscuiții mărunțiți, lăsând câțiva deoparte pentru decor, și alunele de pădure mărunțite. Compoziția astfel obținută o lăsăm la rece pentru 1 oră.

După 1 oră punem compoziția de ciocolată pe o foaie de  copt ușor unsă, astfel nu vom avea probleme când va trebui să desfacem salamul nostru. Modelăm ciocolată în formă de salam și o lăsăm la rece pentru cel puțin 4 ore – eu am preferat să rămână peste noapte.

Înainte de a servi deliciosul desert, pregătim pe o altă foaie de copt biscuiții sfărmați rămași și eventual câteva alune măcinate bine. Punem salamul de ciocolată pe foaia de copt astfel arangajă și avem grijă ca întregul salam să fie acoperit cu o crustă de biscuiți.

Îl tăiem felii și îl savurăm cu foarte multă poftă.